鲫鱼属鲤形目、鲤科、鲫属,是一种主要以植物为食的杂食性鱼,喜群集而行,择食面居。
鲫鱼肉质细嫩、肉味甜美、营养价值很高,每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中升气的功效。鱼分布广泛,全国各地水域常年均有生产,以2-4月份和8-12月份的鲫鱼最肥美,为我国主要常见食用鱼类之一。
临床实践证明,鲫鱼肉可防治动脉硬化物质,其营养成分也很丰富,含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。另外,每百克黑鲫鱼中,蛋白质含量高达20克,仅次于对虾,且易于消化吸收,经常食用能够增强抵抗力。常吃红色鲫鱼不仅能健身,还能减少肥胖,红烧后的鲫鱼营养成分被充分发挥,有助于降血压和降血胎,使人延年益寿。
中医认为鲫鱼能补虚、温中下气、利水消肿,清烧能治胃肠道出血和呕吐反胃。
