羊肉烩面 所需材料
面粉500g
羊骨1500g
羊肉1000g
香叶适量
桂皮适量
八角适量
葱一棵
姜一块
海带适量
咖喱粉适量
麻椒叶适量
豆腐皮一张
荆芥五棵
1
面粉加清水和少量精盐和成面团,用保鲜膜包好室温静置,每隔半个小时取出揉一次,然后再包好静置,这个过程反复四五次基本就可以,把面团揉的非常筋道有弹性,然后放到案子上分成小剂子擀成长方形
2
用刷子把面坯刷上食用油,放在无水的盘子里,依次叠压着放,然后盖上保鲜膜继续静置长劲
3
买回的羊骨和羊肉洗净
4
5
6
准备煮汤用的食材,香叶,八角,桂皮,小茴香,干辣椒,麻椒都放在煮料的容器里
7
锅内加清水把羊骨和羊肉,煮料盒,麻椒叶,还有葱姜都放进去,锅内的水要没过羊肉,煮制的过程是不再加水的,至少要煮近两个小时
8
9
羊肉冷却后切片备用
10
11
12
把提前备好的面坯取出一个,用手往两边扯,拉的薄厚适中,一个面坯能拉一米多长,然后折起来
13
14