常吃它可以润肤美容还还抗癌，拿它入菜也不错

过完十五，年就算过完了。大人上班孩子也已经开学，家里一切恢复到正常。过年期间买了一些坚果，还剩了一些也没人吃，主要现在生活条件好了，平时想吃随时就买，到过年吃啥也就没觉得那么香了。那么要想办法消化掉，上次做了腰果虾仁，今天来做腰果鸡丁，鸡肉鲜嫩，腰果酥脆，还有黄瓜的清香，是一道营养丰富口感不错的快手菜。

腰果因其坚果呈肾形而得名，腰果果实成熟时香飘四溢，甘甜如蜜，清脆可口，为世界著名的四大干果之一。有很高的营养价值。

腰果的营养价值

1.腰果含有热量较高，含有丰富的油脂，可以润肠通便，并有很好的润肤美容的功效，能延缓衰老。

2.腰果中的脂肪成分主要是不饱和脂肪，而不饱和脂肪主要由单不饱和脂肪酸组成，单不饱和脂肪酸可降低血中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白含量，增加高密度脂蛋白含量，没有多不饱和脂肪酸致癌、促进机体脂质过氧化等潜在的不良反应，因此对心脑血管大有益处。

3.坚果所含的蛋白质是一般谷类作物的2倍之多，并且含氨基酸的种类与谷类中氨基酸的种类互补。

4.腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生，有补充体力、消除疲劳的效果，适合易疲倦的人食用。

5.腰果含丰富的维生素A，是优良的抗氧化剂，能使皮肤有光泽、气色变好。

6.腰果中含有大量的蛋白酶抑制剂，能控制癌症病情。

【腰果鸡丁】

原材料：鸡胸肉、腰果、黄瓜

调料：剁椒、盐、生抽、老抽、蚝油、陈醋、料酒、白糖、小米椒、淀粉、鸡精、葱姜蒜

制作过程：

1、一小块鸡胸肉切成丁。

2、在鸡丁中加入2汤匙料酒、1汤匙生抽、少许白胡椒粉、1汤匙清水、2汤匙淀粉搅拌均匀，腌制15~20分钟。

3、葱姜蒜切碎、小米椒切小段，准备一汤匙剁椒。

4、黄瓜切成丁。

5、小碗中加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒、1/2汤匙蚝油、1汤匙陈醋、1汤匙白糖、1/2小勺盐、1/2小勺鸡精，搅拌均匀待用。

6、炒锅烧热加入少许植物油，小火将腰果炒熟。

7、盛出晾凉。

8、再次加入适量植物油，下入鸡丁煸炒至变色。

9、加入葱姜蒜和剁椒煸炒均匀。

10、加入小碗中的调料汁煸炒均匀。

11、加入黄瓜和小米椒煸炒几下，然后用少许水淀粉勾薄芡。

12、最后下入腰果煸炒均匀即可。

小贴士：

1、我用的是自制剁椒不是很咸，请根据自家的剁椒咸淡来调整盐的用量。

2、腰果要最后再加入，以保持腰果的酥脆。