众所周知，我们中国是一个吃货大国，但是我们的邻国日本却也不遑多让。日本的海鲜料理十分出名，与之齐名的还有他们菜品的色彩与搭配。正宗的日本菜是要讲究配伍的。不仅要充分地考虑到食材阴阳寒热之间的关系，也要格外注重色彩的丰富性。
精致的日本菜端上桌就是一幅画。在日本菜中，你可以看到一年的四季。春天的黄瓜，夏天的西红柿，秋天的煎刀鱼还有冬天的豆腐。五彩缤纷的菜品诉说着日本人对饮食严苛的要求。
在日本，厨师的地位是很高的。很多路边不起眼的小餐馆可能都已经有一百多年的历史了。这些秉承了家族手艺的师傅们被尊称为匠人。他们日复一日，年复一年地重复同一个动作，为的就是将自家流传下来的这道菜品发扬光大。
很多人一辈子都在做同一种食物，他们从来都没有过想要开拓市场的想法。很多师傅们都是骄傲的，也是谦卑的。他们骄傲于自己的手艺，同时却也愿意虚心磨炼修正。他们在追求味道的同时，也不忘记对美的探寻。做出来的菜品更像是自己对美的一种描述。
日本人有吃饭只吃七成饱的祖训，他们认为这样可以时常提醒自己，够了就好，再美味也不能贪多。可能就是这样知足常乐的日本人，才能静下心来去锤炼一道菜的四季。饮食的美是广袤的，不止停留在中国的大地上。
