葱须性平,具有消肿止痛、活血化淤、理气发汗等功效,临床上多用于缓解风寒感冒咽喉肿痛、便血、痔疮、脱肛、子宫脱垂等症状。
葱子性温,具有强大的温肾壮阳、明目睛的功效,临床上常用于改善肾虚、阳痿、早泄、性功能障碍、不孕不育、目眩、目视模糊、视力下降等症状。
葱衣就是葱白的表皮,性平,具有祛寒除湿的功效,对于寒证和湿证均具有显著疗效,可改善腹痛、痢疾、疝气、阴囊坠痛、湿疹等病症
葱涕味辛性温,无毒,有活血化淤、消肿止痛、排毒驱虫等功效,临床上常用于缓解感冒、鼻出血、便血、跌打损伤、痈肿、外痔、耳聋、乳痈、丹毒、小儿蛔虫性不全肠梗阻等病症。
(1)优质大葱:看上去青绿富有光泽,没有枯叶、烂叶和黄叶;葱茎比较粗壮,且硬实、没有断折;葱白比较长,管状叶较短,根部没有腐烂的迹象等;闻上去散发着清香味和辛辣味。
(2)劣质大葱:葱茎较细小、粗细和高矮不均;葱白较短;葱叶有枯、焦、烂和发黄的迹象;葱心则空而不充实;根部有明显腐烂、折断或损伤的痕迹;闻上去还有腐烂味,辛辣味几乎没有或很淡。
(3)大葱贮存指南大葱的贮存应极力避免潮湿,可将其捆绑成束,根朝下放在背阳面,以免其沾水而腐烂。俗话说“大葱不怕冻,就怕动”,大葱在贮存过程中应禁止搬动。因为大葱受冻只会让细胞间的水分结冰,并不会损伤细胞壁,气温
上升后,大葱自然就会复苏,绝对不会影响大葱原本的清鲜味道。而如果经常搬动大葱,则会使大葱受到严重挤压,导致细胞壁受损、细胞液溢出,从而易使大葱变质、腐烂。
大葱的食用宜忌
葱对汗腺刺激比较强,有腋臭的人在夏季应慎食,多汗的人也应忌食葱叶中含有丰富的胡萝卜素、维生素A,不要丢弃根据烹饪的主料,大葱的切法可以不同,如炖汤大多用葱段,而汤面多用葱末,但均不宜太长时间的煎炸等。大葱含有烯丙基硫醚,具有挥发性,因此大葱不适宜在水里浸泡或熬煮太长时间,以免大葱中的营养成分流失葱花一般在熄火后加入菜肴中,其香味会更浓,口感也会更美味,同时还可以最大限度地发挥烯丙基硫醚的作用。
