网上订餐进入食材透明时代。今天，外卖餐品原材料及营养公示制度在京启动，饿了么、百度外卖等网上餐饮商户将公示菜品的配料以及菜品营养成分，让消费者吃得安全，吃得营养。如用户发现实际餐品原材料与公示不符，有权选择退单及向平台客服投诉。
在饿了么app中，记者选择了一家“嘉和一品”门店进入，在一款“能量扁豆焖面套餐”的图片下，显示有这个套餐的主辅料，还有营养成分：能量707千焦，蛋白质8.5克，脂肪5.8克……在另一家“仔皇煲”，记者选择了一份冬菜香笋煲仔饭，看到显示主要原料有泰国茉莉香米、冬菜和冬笋，营养成分标明：蛋白质3.1克，脂肪4.4克，碳水化合物29.7克……金百万的一款烤鸭家庭套餐也把套餐里的所有菜品都一一进行了标明。
常点外卖的用户有时会碰到一些难以理解的菜品名称，或者并不清楚购买的套餐中具体包括哪些食品原料。即使同一名称的菜品，南北方地域差异或餐厅使用的原材料不同，制作出来的口味也不尽相同。有时甚至还会遇到网上订餐与堂食菜品“有差距”的情况。
今年1月1日正式实施的《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》，明确提出了入网餐饮服务提供者的原材料公示义务，其中规定“入网餐饮服务提供者应当在网上公示菜品名称和主要原料名称，公示的信息应当真实”。
“原料公示以后，消费者点餐时可以一目了然看到点菜的原料，感觉会吃得更放心，也不怕误点过敏食物了”，业内人士认为，如今线上美食的“幕后”安全越来越受到关注，公示原材料有助于增加用户点餐决策依据，有助于减少或避免食物过敏的发生。
流行病学研究显示，约有3%的过敏反应由食物诱发，危及生命的食物过敏反应中有20%是由花生引起，食物过敏对大众健康的影响已成为全球关注的公共卫生问题之一。比如蛋炒饭中加入了虾仁，就有可能引起海鲜过敏消费者致病。因此，通过对餐品原材料进行标示，可有效避免易过敏体质人群发生误食而产生食品安全事件。
另外，现在越来越多的消费者会关注食物的能量、脂肪、蛋白质等营养成分，公示制度还能有效满足消费者对营养健康膳食的需求。记者了解到，在食品原材料公示的基础上，平台还将邀请营养专家为入网餐饮商户进行膳食营养健康知识培训和营养成分计算的指导。“营养成分的标注工作量很大，将逐步推开。”饿了么平台相关人士表示，平台将通过积分奖励、流量扶持等多种形式，鼓励更多入网餐饮商户加入到菜品营养成分标示的活动中。
北京晚报记者杨滨
