东北人喜欢吃大葱，大葱几乎是饭桌上的家常菜，把大葱洗干净，切成断蘸点大酱就能吃，做什么菜也离不开大葱，特别是煎鸡蛋也是加大葱，南方人可能就是加小葱，做了这么多年的东北媳妇，我也是渐渐的习惯了这种吃法。
老公最喜欢吃我做的煎鸡蛋，不知道吃啥菜时就给他做这个煎鸡蛋，简单又好吃，三分钟就能上桌，有它就能下一碗饭，每次在做法上我都会稍做一些调整， 有时候也会南北结合，啥都放一点，今天的煎鸡又是一个新的创意，不仅有大葱还有青椒，还有油泼辣子。
食材：青椒一个，大葱小半截，鸡蛋两个，油泼辣子一点点，食盐，食用油
1、大葱，青椒洗干净，切碎待用。
2、两个鸡蛋 磕碗里，加入切好的大葱，青椒，加入食盐，油泼辣子一起搅拌均匀。
3、执锅，放少量的食用油。倒入打散的鸡蛋液。中火煎至一面凝固后，再扣到一个大小一样的盘子里。
