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厨师手把手教你做香辣大鱿鱼，味道极其的鲜美，比铁板鱿鱼好吃！

时间：2018-03-02 10:44:48 来源：小玎珰的货铺作者：鱿鱼点击：

喜欢的美食的人士，在电视上或者其他媒体上，都见过香港街头的卖的那种卤水鱿鱼，它的肉又厚又香非常的馋人，隔着屏蔽都想舔上两口，不过没关系，今天向大家介绍一款香辣大鱿鱼，制作方法简单，味道极其的鲜美，比铁板鱿鱼好吃。

食材配料：大鱿鱼2-3只、葱姜蒜、八角、干辣椒、蚝油、鸡精（鸡粉）、豆瓣酱、白糖、醋（扒皮）、生抽、料酒。

制作过程：

鱿鱼洗净、拔掉牙齿，以前总以为它是眼睛，这回总算弄明白啦！哈哈

鱿鱼扒皮（技巧：用白醋泡3分钟，然后再背上切“十字”刀，轻轻的撕开，非常的容易），学会了没呢？

打花刀，力道要恰当，切的似断非断的样子，整条鱿鱼提溜起来还能连在一块。

加入葱姜焯水，去腥

煮好，起卷，捞出控干水分

锅中放底油，两勺即可

放入鱿鱼，煎制2分钟，等它变成金黄色即可。

先放一勺豆瓣酱，煸炒出香味，搅拌均匀，让酱汁全部粘上鱿鱼。

接着下葱、姜、八角、干辣椒，炒至断生

加入适量的清水，开大火烧开

加入一勺的生抽

再放一勺的蚝油、料酒，给鱿鱼增香提味。

放入适量的盐、鸡粉、白糖

大火收汁，用勺子把汤汁泼洒在鱿鱼上头。

撒点青红辣椒段，给菜品点缀下添点春天的气息，红红绿绿的非常的诱人，香辣鱿鱼就做好了，出锅上菜！比纯粹用铁板烧出来的口感丰富，又香又辣非常好吃！

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