元宵节，丫头指定说要吃肉汤圆。反正都已经要自己动手丰衣足食了，索性就再发挥发挥，所以调了菜汁，让汤圆看起有些变化。每年都讨论，到底是吃汤圆还是元宵，如果真要辩解肯定是有区别，不过在我心里，只有甜口和咸口味道上的不同。很多人喜欢吃汤圆，是因为它Q弹的口感，但是讲真的每年吃上几个，有没有觉得太甜腻。正好有了丫头提议，今年我们家元宵节的当家早餐就是——菠菜肉汤圆。
十五的元宵十五的灯。
儿时每年这天的早餐肯定是汤圆，晚上家里会灯火通明，爸爸妈妈一定会留一盏灯一直到第二天的天明，如今这个传统在我亦照葫芦画瓢地延续着，元宵节快乐~
肉糜 100g
1.准备2棵菠菜洗净放入搅拌机，倒入100g左右的清水榨汁，然后过滤出70-80g的菠菜汁待用。
2.肉糜中加入葱姜和料酒，然后分几次，少量的加入清水，朝一个方向搅动上劲，再加生抽、耗油、香油、鸡精调味。
3.将肉糜捏成丸子，不用太大，大概桂圆那般，放在盘中入冰箱冷冻30分钟。
4.准备白色面团，先分出100g的糯米粉，加入70-80g的开水，揉成团。
5.接着准备绿色面团，用剩下的100g糯米粉加上70-80g左右的菠菜汁揉成团。
7.分割成若干个小剂子。
9.收口，在手心揉圆，如果一次吃不完，可以在盘子里垫张油纸，冷冻上，随吃随煮。
10.煮一锅热水，大火烧开下入汤圆，开锅后调成中小火煮至汤圆浮起，浮起后再略煮1-2分钟即可。
11.煮好的汤圆盛入碗中，可以清汤打底，也可高汤打底，看个人喜好。
虽说菠菜汁在高温下，会有少许变黄，但依旧不会改变它小清新的感觉，这个调色也可以改成南瓜色、紫薯色，或者几个颜色混合都OK。
肉馅的搭配，根据个人喜好，比如喜欢纯鲜肉，那就如我这样加点儿调料，搭配着葱姜，保持绝对的“肉食主义”，也可以像调饺子馅似的加入其它素菜。
关键点来了，这个肉馅捏成丸子后一定要记得冷冻半小时，定型以后再包，不然会很悲剧的散开，这个我是切身体会过了。
糯米面团要软硬适中，太硬会散，太软会粘，可以准备小碗清水，揉的过程中用手指轻轻沾水，揉几个就找到感觉了，200g的粉我大概包了22个的样子，也就是一家三口一顿的量。
最后，顺祝大家元宵快乐~~
