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好吃不腻的卤肉饭来了!连吃十碗都不够!

时间:2018-03-01 09:04:37 作者:葱油 阅读:0
葱油   葱头   香菇  

天气越来越冷,不如在家来碗正宗销魂卤,酱汁浓郁,条鲜嫩,跟米充分拌开,每一口都欲罢不能。完自己做的卤真的不用惦记着去台湾了……

带皮五/ 红葱/ 干香菇/ 淀粉/ / 青

生抽/ 老抽/ 八角/ 雕酒 / 冰 / 姜蒜末 / 米

▲ 四颗红葱去皮切细丝,加少许淀粉混匀;锅烧,中小火炸至金,捞起沥晾凉后捣碎,制成葱酥,留葱待用。▲

▲ 200g带皮五洗净切小条,入冷锅焯;姜蒜切末,20g干香菇冷泡发后洗净切小丁,备用。▲

▲ 电煲中加少许葱垫底,放入少许姜蒜末、香菇丁、2勺葱酥和焯好的五,倒入1勺雕酒、3勺生抽、1勺老抽、2颗八角、20g冰和400g温,最后加2个剥好壳的,拌匀。▲

▲按下煮键,时间过半时,开盖将卤翻面后关盖,等时间剩3分钟时,开盖收汁。▲

▲ 碗中盛上米,摆上对半切的卤和焯的青,倒上卤汁,卤就完成啦!▲

秘诀

1. 提前腌制五可以让质更软糯,肥不腻,不柴。

2. 将红葱做成葱酥更能增香。

3.卤料和火候要足,酱汁色泽才会好看

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