鸡蛋中含有丰富的脂溶性维生素，包括维生素A、D、K等，对于人体健康都至关重要。从中医角度来说，鸡蛋更是一种独一无二的“平衡”食品
在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。近年来，国内外营养学家和医学家的研究发现，每天吃1个鸡蛋，可以给你带来“从头到脚”的健康。
而且它是一种最优质、最天然的补品，价格不贵，且蛋白含量高，是海参的两倍。”
鸡蛋是我们大家认为最为营养的，没错，鸡蛋就是很有营养，但是经过错误的烹饪方式让其功效大减，而且还影响健康，鸡蛋也是如此。
很多人都不知道吃鸡蛋也是有讲究，这些不对的吃法不仅吃了没营养，还有致癌的隐患，所以大家需要注意一下了哦。
有人喜欢吃煎鸡蛋，特别是边缘煎得金黄的那种，这个时候就要注意啦，因为被烤焦的边缘，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成致癌的化学物质。其实，煎鸡蛋虽然有致癌物质，但还是算少的，吃的不多也没事。
很多人喜欢在烹煮各种食物的时候将鸡蛋跟糖一起煮。尤其是红糖，也就是指糖和蛋白质一起加热，会产生褐色的化学物，而当温度达到了110°以上的时候，就会产生一种叫做丙烯酰胺的物质，人体对化学物质有一个积累效应，长期吃的话确实有可能致癌！
