这7种腊肉做法，米饭杀手，我能吃3碗，果断收藏了！

1.青椒腊肉

用料：腊肉300g；青椒三个；葱30g；姜20g；蒜20g；干辣椒适量；花椒适量；

青椒腊肉的做法：

腊肉切片；青椒、葱切丝；姜、蒜切碎；干辣椒切段；花椒洗净备用。

锅烧热后放入适量食用油，油热后放入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香。

放入腊肉翻炒，快起锅时放青椒翻炒。

关火，撒入适量食盐。出锅即可食用。 2.腊肉土豆片

用料：腊肉一块200g；土豆400g；老抽；青辣椒或菜椒一个；青蒜少许；盐；

腊肉土豆片的做法：

腊肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片凉水浸泡一下

锅里热油，放葱姜炝锅，倒入腊肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少许水，翻炒10分钟至土豆熟，加青椒翻炒均匀

出锅后加青蒜调味。（爱吃辣椒者可加干红辣椒炝锅，味道更香。腊肉本身有咸味，老抽与盐适量。） 3.蒜苗炒腊肉

用料：蒜苗；腊肉；朝天椒；干辣椒；蒜瓣；

蒜苗炒腊肉的做法：

蒜苗切小段，腊肉解冻切片，蒜瓣去皮切末，朝天椒切丝；

锅加热加油，入蒜末干辣椒，快速煸炒后倒入蒜苗；

翻炒片刻后加入辣椒段，有辣味飘出后加入腊肉翻炒；

加味精，盐，酱油，嗜辣者还可加入少量辣椒面，加水翻炒片刻后出锅。 4.笋干腊肉

用料：笋干2片；腊肉100g；蒜瓣2瓣；韭菜少许；干辣椒适量；生抽，料酒，盐，鸡精适量；

笋干腊肉的做法：

笋干需要提前一个晚上泡好，浸泡24小时合适，我用的冬笋制作的烟笋，炒出来香味浓。

浸泡好的笋干切成薄片，然后放入锅中煮一下，水开后再煮三到五分钟，捞出来放清水中漂洗干净，把水分挤干放盘中待用。

腊肉切片，干辣椒切段，韭菜切段，蒜瓣切片或切末。

锅内倒油烧热，调中火放入腊肉煸香，然后放入蒜末和辣椒段，翻炒几下后把火调大，放入笋干快速翻炒。

半分钟后笋干炒出香味加入韭菜，料酒，生抽，翻炒均匀，然后加入盐和鸡精，翻炒几下后关火出锅。 5.腊肠炒荷兰豆

用料：腊肠100g；荷兰豆200g；盐；味精；

腊肠炒荷兰豆的做法：

荷兰豆洗净择去两端的丝儿，腊肠切薄片

锅中放入适量热水，水开后放入荷兰豆汆烫变色，马上捞起浸入冷水中2分钟沥水备用

锅置火上，放入腊肠小火煎至透明，投入荷兰豆大火翻炒几下，加入盐、味精继续翻炒均匀，出锅盛盘即成 6.香干腊肉

用料：腊肉；香干；芹菜；大蒜；干辣椒；生姜；香菜；盐；黑胡椒粉；

香干腊肉的做法：

从海尔对开门800冰箱中取出此次需要的食材：腊肉和香干。冰箱采用ABT杀菌除味技术，模拟出自然的储鲜生态，为腊肉和香干提供了最好的新鲜环境。

准备食材：腊肉用水煮半小时左右，能用筷子轻易戳穿的时候盛出来，切厚片，再切条。芹菜取菜梗部分，清洗干净后切段。因为腊肉比较多油脂，加入小芹菜清爽解腻。香干切条。

生姜切条，大蒜剥皮后切片，香菜切段。

锅里少许油，倒入腊肉条，小火油煎。先油煎腊肉条一是为了逼出油脂木有那么腻，而是油煎后口感比较好。

腊肉条煎至表面微微焦了的时候盛出来。

加少许油，爆香姜条蒜片干辣椒。

倒入香干块开始翻炒。

香干炒至表面微微皱皮。

倒入炒好的腊肉条翻炒片刻。

加小半碗冷水，中火焖。

5-10分钟以后，加入芹菜段，翻炒均匀，加少许盐和生抽调味，加鸡精，黑胡椒粉。出锅。 7.篱蒿炒腊肉

用料：篱蒿400克；腊肉（五花最好）一块；小米椒适量；大蒜几瓣；油适量；盐适量；料酒适量；白糖适量；鸡精适量；

篱蒿炒腊肉的做法：

篱蒿去叶.去根部比较老的地方.然后掐成段

腊肉.用五花最好.没有五花的就用腊肉的肥肉。我这个腊肉是我自己做的.如果是买的不知道咸度.需要用水泡.去去咸味。

锅里倒油.放腊肉下去煸炒.

腊肉变透明.微微出油后.放小米椒和大蒜下去爆香.

然后把篱蒿放下去.爆炒..

放一些料酒.白糖.盐炒至断生...

出锅前放一些鸡精.关火装盘即可.. 8.莴笋炒腊肉

用料：莴笋一根；腊肉一块；葱碎少许；干辣椒少许；酱油适量；料酒少许；盐少许；

莴笋炒腊肉的做法：

腊肉洗净了，放入煮锅里煮半小时以上，干辣椒用剪刀切剪成小段

莴笋去皮后，放案板上，如图斜切宽窄相同的小段，然后放倒，再竖切。就得到菱形片，斜切段的角度越大，菱形片就越怎么说呢？我学文科的，角度问题混乱。大概就是越菱形吧

锅里放点油，要少点，放入腊肉，小火慢煸，等有点卷边，发黄了，放入葱蒜碎，辣椒段煸炒，出香味后，放入莴笋，快速翻炒，加入料酒、生抽，临出锅，根据个人口味调盐 9.腊肉煲仔饭

用料：泰国大米适量；腊肠适量；腊肉适量；荷兰豆适量；菜心适量；姜适量；蚝油适量；香油适量；色拉油适量；白糖适量；盐适量；生抽适量；凉开水适量；

腊肉煲仔饭的做法：

取一砂锅，在砂锅底及内壁抹一层油。

大米洗净放入砂锅，倒水，米与水比例为1：1.5，浸泡一个小时。

浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀。

大火煮开后转小火，盖上盖焖煮，将米饭煮至8分熟。

切姜丝，腊肉腊肠切片（腊肉切片前需用水煮熟）。

锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肉，腊肠及姜丝，盖上盖再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续干焖10-15分钟。

把菜心及荷兰豆洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入菜心和荷兰豆烫熟，随后捞出沥干水份。

调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香油搅拌均匀。

焖好的米饭开盖，排入菜心及荷兰豆，浇上调味汁，拌匀即可食用。

最后一步，吃，吃，吃。