食材：五花肉1500g 豆干800g 油豆腐600g 鸡蛋10个 豆泡4个 猪小肚3个 水2.5升
调味料：葱4支 姜1块 蒜头6颗 辣椒1.5支 绍兴酒/量米杯2杯 酱油/量米杯1.5杯 冰糖15g 盐适量
中药香料：八角6颗 甘草片4片 桂皮6g 干橘皮3g 研磨白胡椒粒1小匙 五香粉1小匙
2张餐巾纸完全浸湿，铺在锅底，放入生鸡蛋，上头在盖上2张湿的餐巾纸，上锅蒸熟
猪肉整块平铺在不沾锅内煎至金黄，取出切成想要的大小，再各将猪肉各面煸出猪油。这样可以将猪肉内的油脂煎出来，吃起来肥而不腻。
冰糖入锅，小火炒至融化变成琥珀色
加入水、干桔皮、盐和所有食材，然后所有食材放到蒸锅上蒸60分钟，蒸好后再倒入铁锅中，小火炖至其收汁即可。一锅飘着香气的卤味就做好啦，肉肥而不腻，卤蛋和豆干浸满了汤汁，味道更是赞。
