大蒜是烹调各种美味佳肴都会用到的调味品，也是上好的营养品，更是极佳的绿色天然药品，具有潜在的抗癌特性。
大蒜的功效
/ 防癌抗衰老 /
大蒜里含有丰富的蛋白质、多糖、维生素和矿物质，能提高身体器官的免疫力。大蒜还可阻断致癌物质——亚硝酸铵的合成，对口腔癌、食管癌、胃癌等有一定的预防效果。
/ 杀菌消炎 /
大蒜是天然的植物抗生素, 其中的“大蒜辣素”具有杀菌抗炎作用，尤其对上呼吸道感染、消化道感染、伤口感染等有很好的疗效。
/ 消除疲劳 /
大蒜搭配肉类食用，有助于维生素B1的吸收，促进糖类的新陈代谢以产生能量，增强血液循环，从而起到缓解疲劳的效果。
/ 护心血管 /
大蒜可降低血管壁垃圾的沉积，抗血小板聚集，因而可保护心血管，起到降压降脂的效果，能有效预防脑血栓、动脉血管硬化等疾病。
大蒜中的脂溶性挥发油可显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。
大蒜捣成蒜泥，放置10~15分钟后再食用，这样有利于大蒜素生成，能有效杀菌。
烤蒜——抗衰老
大蒜除了生食、炒食、还可以烤着吃。外酥里嫩的烤蒜，不仅口感绵软、还能最大程度的保持了大蒜中的矿物质成分。
有高血压、高血脂的人，可用食醋泡大蒜食用，每天早上食用1~2瓣即可，可起到稳定血压的效果。
腌大蒜——抑制癌细胞
腊八蒜、糖醋蒜是腌制蒜的代表，食用腌制大蒜对癌细胞有一定的抑制作用。
蒜蓉粉丝娃娃菜
原料：
娃娃菜三颗、粉丝一把、蒜适量、食用油适量、剁辣椒适量、盐适量、香葱适量。
做法：
2、娃娃菜切成大块、蒜切末备用；
4、将娃娃菜和粉丝整齐地摆到盘中；
5、蒜末煸炒后放到粉丝上，加剁椒；
关于大蒜的秘密
紫皮蒜更抑菌，独头蒜更抗癌。紫皮蒜口感更辛辣，活性成分更高，抑菌效果更明显。
新上市的大蒜因为含水量较高，买回家后应该平铺晾干，放置在通风、干燥、黑暗处避免发芽，保存时应注意表皮完整。
小 贴 士
1.肠胃功能不好的人，每天吃蒜不宜超过1瓣；肠胃功能较好的人，每天不超过3瓣。
