走在大街小巷，随处可见
潮汕某某火锅
牛某某火锅店
......
可谓是百“牛”齐放，好不壮观~
然后放入汤里，涮一涮
鲜嫩爽口，实属一绝
而黄牛肉补气血、强筋骨的作用更强，非常适合骨质疏松的中老年人。
可用白萝卜、西红柿等与牛肉同煮。西红柿为酸凉之性，白萝卜为辛凉之物，在一起炖煮，汤和肉不会有明显的寒热偏向，一般人吃了也不会上火。
但如果体质是偏阳虚的，吃牛肉火锅反而会觉得很舒服，不在此禁忌之列。
但牛肉肉质比较坚实，脾胃虚弱的人反而消化不了，这时可食用嫩牛肉汤。
做法：将嫩牛肉洗净后切块，加酒、水等烧煮，至牛肉酥烂，再加入胡萝卜丁、卷心菜等，略一沸即成。起锅前，可加入番茄酱。
注意：牛肉为温燥食品，发热的患者不要食用。牛肉含中等量的胆固醇，凡高脂血症，尤其是高胆固醇血症患者，也不宜多吃。
牛肉胶冻又叫霞天膏，是黄牛肉经熬炼而成的膏。本方出自《丹溪心法》。
霞天膏补气益血，健脾安中，适用人群非常广泛，尤其适合身体虚弱之人。
牛肉胶冻：
做法：牛肉洗净，放入锅中，加水适量，旺火煮沸，取出牛肉，冲净浮沫，切成小块。牛肉再入锅加水煮沸，改小火煮半小时调入黄酒和食盐，继续煮至肉烂汁稠即可。
