春天悄悄到来，万物复苏。
现在最不能错过的海鲜就是…
开春第一鲜：开凌梭！
暖冰开，经过一个冬季的休眠，带着海冰捕上来的第一批梭鱼，肉质鲜嫩、味美诱人、营养上乘。真正的馋猫与饕客，总会在一年中静静的守候这么几天，伺机尝鲜！
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不是所有梭鱼都称为开凌梭
何谓开凌梭？
“开凌梭”是指春暖冰开后被捕获的第一批梭鱼。由于冬天休眠基本不进食，秋天的进食经过一个冬天的消化也已排干净，因此开春时候的开凌梭肉质紧实，味道极鲜，享有“开春第一鲜”的美誉！
沿海地区流传着一句俗语：过了年，开凌梭，鲜得没法说~
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青岛海鲜市场 实拍开凌梭
听说，最近青岛的市场因为开凌梭变得格外热闹！大批上市的开凌梭成为大家眼里的“抢手货”！作为资深吃货的小编，立马来到青岛各大市场带你们看看这开春第一鲜！
来到这海鲜市场，小编发现鲈鱼、大头鱼、刀鱼这些都是这个季节卖的比较好的海鱼，鱼、虾、螺摆满了摊位。
当然最鲜的还是开凌梭！在市场发现几乎每个摊位都已经在卖开凌梭了，而且还是活的！
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不是所有鲜美都可及开凌梭
由于休眠期间梭鱼几乎不吃食，靠消耗自身的脂肪来维持，所以腹内杂质少，没有土腥味，而且肉质紧实、滋味鲜绝。
大姐还说，现在这开凌梭每天卖的很火，不少市民买来尝鲜，而且现在的价格普遍在12、13元一斤，还都是活的，相当平价！那种个头大的海捕开凌梭也只要20多元一斤。
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不是所有时节都品尝开凌梭
开凌梭的捕捞紧紧限于惊蛰前十几天的时间，过了期，再捕捞上来的鱼就是梭鱼而不能称为开凌梭，肉质和鲜味也都会大打折扣。俗话说：“食用开凌梭，鲜得没法说。”
“开凌梭就得这个时候吃！十五以后到四月春鲅鱼上市前的开凌梭最鲜，前后就这近一个月的时间！过了味道就没现在好了！”摊主告诉身为外行的小编。
现在的开凌梭不仅鲜，肉质很紧食，无论是炖汤、家常烧味道都是相当不错！个头小一点的还可以炸着吃！
非常重要的一点，因为开凌梭上市时间的限制，一旦错过就要再等一年了！赶紧在市场买了两条开凌梭，回家洗好了鱼，准备下锅！由于厨艺不佳，成品图就不上了
