如今说到抗癌蔬菜，很多人大脑第一印象就会闪现出“西兰花”，不可否认西兰花有一定的抗癌作用，但是大家也没必要神化西兰花，健康是一个宏观思维，它需要饮食+心态+运动+戒除不良生活习惯综合而来，而西兰花无疑属于饮食这个范畴，它含有一种硫代葡萄糖苷的物质，其分解产物萝卜硫素已经被科学证明有抗癌作用，西兰花到底有哪些好处呢？生活中又该如何正确的选购以及食用西兰花呢？
西兰花
春季有效帮助肝脏解毒：西兰花中含有丰富的维生素C，而维生素C本来就具有消炎的作用，又是人体抗体合成营养素之一，因此可以有效增强肝脏的解毒能力
预防眼睛疾病：西兰花中含有叶黄素，能有效预防老年性白内障和黄斑变性，生活中要多吃
强健骨骼系统：西兰花中含有钙以及维生素K，对预防骨质疏松及骨骼健康都有重大作用
西兰花
4.降低心血管疾病风险：西兰花中含有类黄酮，不仅防止感染还是最好的血管清洁工，能够阻止胆固醇氧化，抑制血小板凝结成块，大大降低心血管疾病，血液循环系统疾病概率
5.抗氧化：西兰花中富含维生素C，胡萝卜素，叶黄素，还有微量元素硒，这些都是抗氧化清除自由基的利器，抗氧化延缓衰老
抗衰老
清洗的过程随意：西兰花有时候虽然看起来干净，很多人都是冲洗一两次就完事了，但是西兰花由于特殊的结构，内部容易残留农药或者虫子，如今的农药都是脂溶性农药，是不溶于水的，水是无法冲洗干净的，可以选用一些清洁剂，然后用毛刷轻刷表面，在掰成小块，在用水清洗，也可以在盐水中浸泡15分钟左右在进行清洗
清洗要用心
2.切记不要爆炒：西兰花烹饪时间不宜过长，也不可耐高温，否则大部分营养物质就会流失，所以选择烹调方式非常重要，蒸无疑是最好的方式，蒸西兰花时，可以最大限度保留营养，时间尽量不要超过5分钟，而当西兰花变成亮绿色的时候，其抗癌作用的最强的时候，这个时候食用可以发挥最大作用。（或者清炒西兰花）
蒸是最好的方式
好的西兰花标准：菜株的颜色浓绿鲜亮，花球表面无凹凸，花蕾紧密结实，手感比较沉重的都是优质西兰花，如果花球过硬，花梗特别宽厚结实的，则意味着较老，若西兰花带叶，那么叶片嫩绿，湿润的比较新鲜，观察花梗的切口是否湿润，如果过于干燥则表示存放已久，不新鲜
西兰花
二摸：凹凸较少的越好，没有凹凸最好
西兰花
烹饪西兰花除了上面所提到的其他的搭配供大家参考，营养价值较高：西兰花炒番茄（提升抗氧化抗癌功效），凉拌西兰花，西兰花炒虾仁（最好的补钙搭配，保护骨骼预防骨质疏松），西兰花小米糊（润肺，增强免疫力，养胃助消化），白灼西兰花（配合有机酱油蘸料，减肥神器）
