做法：
1、温水化开酵母。酵母的比例要用温水浸泡再化开，但温度一定不要过高，50℃以下。
2、酵母水混合面粉和白糖。用酵母水搅匀，开始进一步揉面， 一定要有耐心，温水一点一点的加入，开始用筷子搅成雪花状的面絮，再慢慢揉成偏硬的面团。
面团一定要将揉得彻底光滑，蒸出来的包子皮才漂亮。喜欢奶香的，可以用牛奶代替清水和面。
3、面团发酵。将和好的面放入容器内，盖上盖子，放置在温暖的地方等待它的发酵。发好的面会有原来面团的两倍大并且很粘手。
这时候继续把发酵的面团拿出来，在案板上继续撒点面粉揉至面团变得光滑。
4、擀面皮。案板撒面粉，把面团分成同等大小的几份；擀成中间稍厚周围较薄的面皮即可。
因为面皮擀得中间稍厚是可以防止破皮露馅，擀面皮的时候转动着把边缘擀薄中间留厚一点。
5、包出包子的形状。放入自己喜欢吃的包子馅儿，素的肉的都可以，想包出漂亮的圆褶形状，手法如下：
6、重要的醒面。包子包好后，一定要醒面，盖上一块干爽的纯棉笼屉布防止干燥，一定要等不能着急上锅，醒好的包子会涨成一个个的白胖子。
7、蒸的时间技巧。包子冷水上屉，等水上汽后开始计算时间，肉的一般根据大小在20-25分钟左右，素包子15分钟左右。
8、最后的重要诀窍。蒸熟后不要立刻开锅，等5分钟左右，这样开锅后包子不易塌陷，蒸出来的包子才能又大又松软哦~
馅料调制
馅料：猪肉末350g、葱姜末各1大勺、生抽1大勺、盐1小勺、胡椒粉适量、淀粉2小勺、酱油2小勺、清水适量
做法：
2、将清水分三次加入肉馅，每次加水后都朝一个方向大力搅拌，水分吸收后再加下一次；注意一定要朝着同一方向分次搅拌哦，这样做出的肉馅才能黏糯成团，好吃弹牙。
3、然后包好按照之前教的方法去蒸，就能有一笼香喷喷的鲜肉包啦。
