过年准备年菜的时候买了两个猪耳朵，过年时用它做了个凉拌菜，今天就打算将这猪耳朵来个热炒菜。 猪耳含有蛋白质维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪耳不仅很有营养的，而且很好吃哟，它外层胶质，中间是脆骨， 吃起来又柔又脆，香而不腻，深受人们的喜爱。
其实市场上也有现成卤好的猪耳朵卖， 但我更喜欢自己卤制，不仅因为自己卤的更放心，更重要的是要对的住冰箱中常冻着老卤汁。也许是受妈妈的影响，她总爱自己卤菜，而且总叮嘱我说，“每次的卤汁不要倒， 过滤杂质后就可放入冰箱中冷冻，下次卤菜哪一味薄了可以适量的加点， 而且这卤汁是越卤越香。” 说起来只是多一步骤，多洗一个锅而已。
今天就将这卤好的猪耳朵切成丝， 再搭配上木耳和黄瓜片一起炒。 猪耳朵爽脆， 黄瓜清香， 木耳柔软，炒出来口感更丰富， 味道真好。这菜简单快手，五分钟就能上桌，它是男人喜欢的下酒菜， 而女人也不愿拒绝它，它吃起来口感脆脆的，富含有胶质，吃了能美容，当然不愿错过；就连小孩子，也吃的放不下筷子哟。。。
原料： 卤猪耳 1个 黄瓜 半根 黑木耳 1 小把 蒜 3瓣 生抽 1勺 油盐 适量
3. 放入猪耳进去煸炒；
4. 翻炒几下后加入适量的生抽翻炒上色；
6. 翻炒几下后加入黄瓜片进去翻炒；
7. 翻炒两下后加入适量的盐调味，盛入小钵中， 表面撒上小葱末。
小贴士：1. 猪耳朵是提前卤好的， 是用家里的老卤汁卤制的，也可以在外面买现成卤好的； 2. 黑木耳用冷水提前泡好备用； 3. 黑木耳没有焯水， 所以炒的时间长点； 而黄瓜片生的就可以吃，为了保持其的脆感，无须炒多长时间即可加盐调味即可。
