这个春节假期结束！各位小伙伴们胖了多少斤啊？“每逢佳节不止胖三斤”
这不，现在需要刮油了。
一些大鱼大肉、山珍海味吃下去，冒痘、出油不说，还有可能让很多中老年人吃出“三高”。
为此，长腿鹿小编特地为大家搜集来12道低盐、低脂的“刮油凉菜”，道道美味不输肉！快转给身边的“大厨们”看看，过年别忘了把健康吃出来！
捞汁凉菜
主料：
豆腐皮200克、松花蛋(鸭蛋)100克、心里美萝卜50克、黄瓜200克。
辅料：
1.豆皮、黄瓜切丝，心里美萝卜去皮切丝；
2.皮蛋切4瓣（可用洁净的棉线代刀切割）；
3.把切好的材料，摆盘造型；
主料：
金针菇200克、绿豆芽150克、黄瓜200克、猪肉50克、黄酱30克。
辅料：
胡萝卜20克、花生油20毫升、大蒜15克、酱油10毫升、淀粉少量、南瓜仁少量。
1、准备食材：黄酱中加入酱油稀释一下，自发绿豆芽和金针菇用水焯一下，猪肉切末，然后加入淀粉拌匀；
4、翻炒一小会即可；
6、将肉酱放在上面，再放点南瓜仁即可，美味爽口，令你胃口大开呢。
卤煮小凉菜
5、煮锅倒入小半锅冷水，再依次倒入黄豆、花生、调味盒，大火煮开。
7、倒入干净的大碗中冷凉。
凉拌鸡胗
主料：鸡胗500克。
辅料：
香油1茶匙、食盐1/2茶匙、花椒油1茶匙、蒜4瓣、细香葱2根、醋适量、八角1个、香叶2片、桂皮1块、料酒1汤匙、鸡粉1/4茶匙。
2、冷水下锅，放入八角、香叶、桂皮、料酒煮至鸡胗熟透，大约40分钟；
3、蒜和葱切成细末；
4、煮好后捞出冷却，冷却后的鸡胗切成薄片；
5、拿一个小盆，把蒜末放进去；
6、放入切好的鸡胗，调入食盐、花椒油、香油、鸡粉、葱花拌均即可。
凉拌素什锦
主料：
豇豆150克、胡萝卜一根、黄豆芽50克、莴苣叶2片、红尖椒2根、尖椒2根、豆腐皮1张、香菜2根。
辅料：
花椒20粒、小葱1根、大蒜适量、盐适量、酱油2勺、白醋一勺、白糖少许、味精少许、食用油适量。
2、依次将黄豆芽、豇豆汆熟，豆腐皮和莴笋叶也在热水里汆一下；
3、将汆烫过的蔬菜在冰水里过一下，捞出控干水分。青红椒不必汆水，直接切细丝儿；
4、取一个大盆，将控干水分的蔬菜放入盆中，胡萝卜去皮擦丝儿，小葱和大蒜切碎，码在最上层；
5、锅里倒入适量油，丢几粒花椒粒进去，用小火将花椒粒爆出香味；
6、在葱花上洒一勺盐，然后将炼制好的花椒油趁热“呲啦”一声，泼在食盐上（盐用热油泼一下更香）；
7、迅速盖上盖子或用盘子盖上捂片刻，让花椒油的香气充分入到蔬菜里。最后调入禾然有机酱油2勺、白醋一勺、一点白糖、再来点儿味精；
8、搅拌均匀，装盘即可。
