不知道是不是每个人都会有属于自己的那一道怎么吃都不会腻，而且家里人还都愿意每次做饭时都顺手做上这一道菜。小编的弟弟对炖蛋可以说是情有独钟了，只要给他一份炖蛋，给他光吃白米饭不给别的菜，他都可以吃得津津有味。父母也总因为这个说他好养活，不像我一定要有蔬菜有荤菜有个汤，说我挑食。
可是拜托，炖蛋才是真的不好做啊。要么一不注意就老了，要么就半生不熟的，一点也不好做，直到小编发现了这份秘籍：
步骤一：把两个鸡蛋打入碗中，轻轻打散。可以滴上一滴柠檬汁或者是白醋去除鸡蛋的腥味儿；
步骤二：准备一碗45℃左右的温开水，水中加入适量的盐并搅拌开。把温水和蛋液混合后搅拌均匀并且再用勺子撇去浮沫。静置10分钟左右去掉其中的气泡，这样蒸出来的鸡蛋不会有大大小小的孔洞。水和蛋液的比例一般为1.5：1。
步骤三：做好的蛋液放入锅中，中火隔水蒸10分钟左右，关火后再用余温焖上两三分钟就可以了。
不过小编家里一直是在蒸饭的时候顺便放电饭锅里蒸的。就是在那个蒸饭键快要“跳”到保温键的时候，把蛋放入锅中，等饭好了的时候，炖蛋也就刚刚好可以出锅了，非常方便和省事儿哦。
就这样，嫩滑爽口的炖蛋就做好了。上桌之前可以再淋上味极鲜的酱油和一些小葱花哦。
好啦，小编决定晚上就亲手给我弟弟蒸上这样一碗炖蛋，好让他以后心甘情愿地对我俯首称臣，帮我跑腿出去买东西或者拿快递啊哈哈哈。真羡慕我弟弟有个我这么好的姐姐哦，还给他炖蛋呢，你们说是不是啊~
