马齿苋又叫马齿菜、长命菜、瓜子菜，是农村田间地头常见的一种野菜。
现代研究表明，马齿苋对伤寒杆菌、大肠埃希菌、痢疾杆菌有显著的抑制作用，故有 “天然抗生素”的美称。马齿苋有抑制胆固醇和三酰甘油的生成、保护心血管的作用；能促进胰腺分泌胰岛素，调节人体内糖代谢，保持血糖稳定；马齿苋含有镁、铜、锰、锌等微量元素和钾盐，以及苹果酸、葡萄糖、胡萝卜素、 Ｂ族维生素、维生素C等营养物质。
常食马齿苋，不仅可以补充身体营养，而且绝无增高胆固醇之忧，实为天然佳蔬良药。
民间谚语：“马齿苋，沸水焯，人们吃了笑哈哈，为了啥？丑陋的白发消失啦”。可见，马齿苋确是一种极好的天然 “绿色食品”，常食能营养保健、抗癌除病、延年益寿。但无论是作食用，还是作药用，均应适可而止。因为马齿苋毕竟是清热药。凡脾胃虚寒，肠滑作泄者勿用。
马齿苋有多种吃法，最常见的一种是凉拌。把马齿苋掐根洗净，在滚烫的开水里焯一焯，再用凉开水浸透。吃时拌上蒜泥，精盐，味精，滴些香油，吃起来清爽爽，滋润润，既消暑祛火，又增食欲。亦可用马齿苋做汤， 待调好作料的烫水烧沸之后，把洗净的马齿苋直接下锅，开锅后再打上一个鸡蛋，入碗，色香味俱佳，别有一番风味。
