一到过年，南方很多地区都会有吃腊肠的习惯，但是很多人都是以前觉得好吃，现在端上桌却不怎么喜欢吃了，宁愿去吃素菜。其实不是腊肠不好吃了，只是以前买不起猪肉，能吃上的腊肠不多，但是吃的人又多，所以一顿饭自己也吃不了几片，所以觉得很香，现在是甜甜大鱼大肉，吃腻了，所以觉得不好吃了。但是如果学会了下面这些做法，腊肠又会变成餐桌上的抢手货哦！
1.酸豇豆炒腊肉
豇豆其实就是有些地区所谓的豆角。不过这个酸豇豆需要的是泡豇豆，西南地区的一种保存新鲜菜肴的做法。将酸豇豆切成小小的颗粒之后再和紧实的腊肉进行翻炒，酸豇豆的盐酸味儿全部跑进腊肉里面去了，吃起来有泡菜的清新，油而不腻。但是炒着个菜可千万别再放盐了，因为不论是腊肉还是酸豇豆，制作过程中都是需要很多盐的，所以炒制的时候不再放盐了。
腊肉本来吃起来就很香，再干锅这一做法，做出来肉香就更加纯正了。再加上茶树菇，连茶树菇也可以染上腊肉的烟熏味，非常的耐嚼，不但可以当做平时的小吃，用来下饭也是很不错的选择！
3.腊肉毛豆披萨
做披萨面皮自己在家用面粉和橄榄油就能做，重点在于需要腊肉和毛豆的搭配。腊肉要先切成小块用蒸笼蒸熟之后再和毛豆一起放到披萨上面，然后还需要以下部分洋葱丝调味。这样在年夜饭上，一人一块，又好吃又不会浪费！
4.蒜苗腊肉
最香的腊肉莫过于蒜苗炒的腊肉，因为蒜苗炒熟之后也非常香，加上炒过的腊肉的肉香，吃货完全无法抵挡啊！而且炒过之后蒜苗和腊肉都变得油亮亮的，非常的开胃！
