中医称西瓜皮为“西瓜翠衣”，是清热解暑、生津止渴的良药。把西瓜皮焙干，研末外用可治口疮。西瓜皮解暑清热、开胃生津，其含糖不多，适于各类人群食用。
西瓜籽含有丰富蛋白质、脂肪酸、B族维生素维生素E、钾、铁、硒等营养元素，有清肺化痰的作用，对咳嗽痰多和咯血等症有辅助疗效；西瓜籽富含油脂，有健胃、通便的作用，没有食欲或便秘时不妨食用些西瓜籽；西瓜籽含有不饱和脂肪酸，有降低血压的功效，并有助于预防动脉硬化，是适合高血压病人的小吃，此外，西瓜籽还有止血的功能。
人们吃完西瓜后，总是扔一堆西瓜皮、西瓜籽。看着一个大西瓜，只吃里面那点瓤，真是可惜了。其实西瓜从里到外都是好东西。我们看，一个西瓜从里到外有很多层，也有很多的颜色，翠绿色的外皮，青白嫩的内皮、血红色的瓜瓤、漆黑色的瓜子、乳白色的瓜子仁。瞧着这让人眼花的颜色，我们就应该知道西瓜的各个部位功效是有区别的。
西瓜瓤与西瓜籽，一红一黑，颜色相反，性格也相反。西瓜瓤是寒性的，西瓜籽却是温性的。西瓜瓤是去心肺热火的，西瓜籽是去心肺积水的。
西瓜籽壳与西瓜籽仁，一黑一白，黑色的壳是止血的，而白色的仁是化痰的。
西瓜外皮与内皮，一青一白，外皮是清热止渴的。内皮是利水消肿的。夏天，人容易上心火，有的人舌尖会长疱，红红的，挺疼。经常用晒干的西瓜外皮泡茶喝，有去心
火的作用。西瓜内皮里面白色的部分，可以用来做菜吃。对高血压、肾炎的人也有食补作用。如果是家常吃呢，用西瓜皮来烧肉味道很鲜美。最有功效的一道菜应该属——瓜皮五花肉。
具体做法：把西瓜皮去掉青皮，刮掉里边残余的红瓤部分，切成方块。五花肉也切成方块；油锅烧热，先下姜片爆一下，然后放肉翻炒，倒入黄酒，量要多一点，要能淹没肉块，再放酱油，少许糖、盐，西瓜皮；烧开后，转小火炖熟，然后开大火把汁收一下就起锅。
