一位30岁漂亮女生想要控制饮食减肥，也遵循了营养学的建议多吃粗粮，于是就买了一大桶燕麦片回家代替主食。其他地方也都很注意，但1个月后体重还是涨了，难道吃粗粮吃错了吗？
燕麦是一种十分优秀的谷物，因为加工程度低，保留了种皮、糊粉层、胚芽等结构，所以含有较多的膳食纤维、蛋白质、B族维生素、矿物质、维生素E、不饱和脂肪酸、谷维素等营养成分。燕麦的蛋白质，每100克当中能达到15克，比普通大米高出1倍还多。
但是要注意的是，燕麦当中脂肪含量也很高，几乎是普通大米的10倍。所以大量用燕麦代替大米，营养是丰富了，但是脂肪有可能吃得太多了。这样减肥，越减越肥。正确的做法是，用燕麦代替一少部分的大米就可以。
平常说燕麦的营养价值，说的是整粒的燕麦，而开篇说到的女生，她吃的是即食燕麦片。燕麦片是将整粒燕麦压榨、熟制而来的。这过程中会损失维生素、矿物质等营养素。我们吃粗粮减肥的原理是因为粗粮膳食纤维比较多，不会太快消化。
而加工过的燕麦片，本身已经是熟的了，用开水一冲就能吃，稍微泡一会就会变得非常软烂，这样一来，反而加快了消化速度，不利于血糖稳定，也不利于减肥。
所以大量吃即食燕麦片减肥，越减越肥。正确做法是，尽量选择没有加工过的完整燕麦，自己在家和大米一起做成米饭来吃。
想要减肥除了吃麦片有上述讲究之外，吃其它主食时也要有所改变：
很多人一说粗粮，本能想起了老一辈常吃的玉米碴、玉米面。说自己吃的馒头是两合面馒头，是粗粮，特别健康。还有些粗粮细作的健康饭店，也有出售玉米面条。
玉米本身是粗粮，也是全谷物，但是加工成玉米碴、玉米面之后就不是全谷物了，因为在加工的过程中也会损失掉谷皮、糊粉层，还有营养素最丰富的谷胚部分。精细加工的玉米面馒头，升血糖速度和白面馒头相差无几，如果被当做粗粮来吃，当然不利于您的减肥大业。
正确的做法是，可以购买整棒的玉米，直接啃，啃玉米的时候一定注意要把玉米粒底下的“小白点”也吃掉，因为这个就是营养素最丰富的谷胚了。
2、二米饭不够“杂”：
二米饭，就是大米和小米混合在一起的米饭。小米属于全谷物，比较健康。大米、小米混合做米饭已经是很好的搭配了。但美中不足的是不够“杂”，因为大米、小米，或者平常搭配在一起的燕麦、黑米等等都是米，他们都有一个共同的特征是氨基酸组成类似，无法起到互补的作用。
正确的做法是，在混合米饭当中，加一些豆类，不一定非得是黄豆，加入红豆、绿豆这些杂豆类也都是可以的，这样搭配出来的米饭，好吃、美观还能起到蛋白质互补的作用。
