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免烤箱蛋糕 | 情人节-心形火龙果慕斯

时间：2018-02-14 08:03:50 来源：烘焙天地作者：饼干点击：

生活需要有仪式感，生活需要点缀，也需要一些浪漫，昨天刚好是我和老公8周年结婚纪念日，做了一款美美的火龙果心形慕斯，纪录生活的点滴。今天是7夕，用这个蛋糕祝福大家，天天快乐，幸福满满！8寸食谱

原创作者 童尐果

食材消化饼干150克黄油50克淡奶油400克火龙果400克辅料糖粉50克吉利丁粉20克

步骤

1. 准备材料，将消化饼干放入破壁机或者料理机，将饼干打成饼干粉。

2. 黄油隔水加热至融化。

3. 反复碾压，将消化饼干和黄油混合拌匀.

4. 将混合好的消化饼干铺在蛋糕模的底部，压紧后放入冰箱冷藏半小时

5. 将火龙果放入破壁机..选择果蔬功能，打成火龙果果泥。

6. 用滤网滤掉部分的火龙果仔，有一部分已被打碎.

7. 用小火将火龙果泥略微加热，加入吉利丁粉20g，不断搅拌使吉利丁粉溶解，不要烧开，将火龙果泥晾凉备用。

8. 淡奶油加入糖粉，盆底坐一盆冰水，中速打发。

9. 奶油打发到6.7成状态，奶油有淡淡的纹路。

10. 分3次将淡奶油混合到将火龙果泥中，快速拌均匀，细腻无结块。

11. 将火龙果慕斯液倒入蛋糕模，轻轻震去大气泡。

12. 送入冰箱冷藏3小时，脱模前可再冷冻20分钟。

13. 简单装饰就可以美美切蛋糕了。

14. 再来一张美照，特别喜欢火龙果的颜色。

小贴士

1.融化吉利丁粉的温度不宜过高，50度左右即可。也可以用吉利丁片同等量代替。

2.天气热的情况下脱模前可冷冻20-30分钟，更有利于成形。

3.如果想要慕斯的硬度高一点，可多加5克吉利丁粉，我比较喜欢类似冰淇淋的口感，就没有增加吉利丁粉的量，脱模时略有一点软。

4.脱模方法：可用吹风对着模具四周轻吹几十秒，也可以用热毛巾捂住模具敷几十秒。

5.淡奶油的打发至有纹路还可流动的状态即可，太硬的话不利用混合果泥。

6.饼干底可用消化饼干、也可以用奥利奥，也可以做成戚风底。

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