时间：2018-02-14 07:44:07 来源：上山下海的茵茵作者：大黄鱼点击：
广州"私房菜"的历史，可以追溯到清末光绪年间。据说祖籍广东的世家子弟谭瑑青，祖父辈都当官并好饮好食，其父谭宗浚把家乡粤菜混合京菜成谭家菜声震北京。后来家道中落，谭瑑青坐食山空，便由家厨或妻妾做拿手的谭家"私房菜"帮补家计，宴设家中，每晚三席，须提前三天预订，最盛时订位要等一个月。
这家藏身于广州高端住宅去珠江帝景里的私房菜有着自己的个性，不接受空降只能提前预约。店家根据客人需求精心才买各种优质时令食材炮制出多款美味佳肴。
这家私房菜其实是一个三室两厅的改造而成，3个餐厅和一个品酒厅都无一例外面朝广州塔。每当夜幕降临华灯初上之后，小蛮腰和对面海心沙的旖旎夜景绝对让人心旷神怡。
秋葵脆嫩多汁，滑润不腻；小花菇鲜甜爽口；酥炸小鱼酥到连鱼刺都可以嚼碎吃下,一点都不浪费。
汤水淡黄澄清味道极鲜美口感有点粘。一整块金黄大花胶蛮厚（接近一厘米）而且不腥不潺不溶化很爽口，绝对是极品；羊肚菌的精华估计都融进汤水里了，基本上只剩下脆脆的口感。
羊肚菌：一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名，又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑，是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌既是宴席上的珍品，又是久负盛名的食补良品，民间有“年年吃羊肚、八十照样满山走”的说法。
花胶：即鱼鳔的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。花胶与燕窝、鱼翅齐名，是"八珍"之一，素有"海洋人参"之誉。花胶的主要成分为高级胶原蛋白，含量高达84.2％，而脂肪仅为0.2％。
主菜——总厨秘制关东刺参
这盘葱烧关东刺参卖相相当好，参刺粗大且条形饱满；切开后可以看到刺参肉壁肥厚；口感QQ的，香甜爽脆有弹性。
刺参：以关东参为首选，也是价格最高的。关东刺参出自青森、仙台、北海道等较冷的地方，刺密而长、坚挺、参的形状像猪仔。
覆盖着半边龙虾的芝士的已经完全融化，表面有一层薄薄的焦黄，有点焦糖炖蛋的既视感。
虾肉鲜甜、肉肉超Q弹，混合着浓香的芝士整体好吃不腻、回味无穷。
脆肉鲩现在在广东已经被玩坏了，一鱼八吃都不是什么稀奇事情。但香煎脆肉鲩鱼腩绝对是新派吃法，鱼腩皮爽肉脆，肉质极富韧性。
脆肉鲩：原产于广东省中山市长江水库，是利用水库的矿泉水并喂精饲料，运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名。养出来的鱼，外形如旧，但肉质已变，蛋白质较普通鲩鱼高12%，味道更为鲜美，还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点。
灼，是粤菜特有的一种技法。它无汁无芡，目的就在于彰显原料的本味。经过细致切片的野生大黄鱼有着入口即化的极致口感，怪不得自古就有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。
大黄鱼：大黄鱼又名黄鱼、大王鱼、大鲜、大黄花鱼、 红瓜、金龙、黄金龙、桂花黄鱼、大仲、红口、石首鱼、石头鱼、黄瓜鱼，为传统“四大海产”（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼）之一，是我国近海主要经济鱼类。
迟菜心：增城以北、南昆山以南地带的著名特产，一般从农历十月栽种，90~120日后收割，生长期长，到收割时每棵菜心都有1斤左右，最重的甚至可以有3斤多。有“菜心之王”、“菜品之冠”的美誉。
主食——华哥烧鸭焖米线
和常见的汤米线或炒米线不同，这次的米线是焖的，十分入味，鸭肉片肉质滋嫩鲜甜。
【餐厅名称】以食会友 Gourmeeting
【餐厅地址】广东省广州市海珠区灏景街37号珠江帝景酒店(珠江帝景苑南门)
【人均价格】￥580元
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