当新时代来临，时间便有了不同寻常的意义。千百年来，人们把一些特殊时间当做节日，成为日历上一个有情怀的符号。每当这个日子到来，人们聚在一起，以歌咏怀，以食会友，通过各种各样的活动，把人生的精彩、处世的智慧在餐桌上尽情地绽放。
在中国，饺子象征着团圆，恰逢新岁，万物复苏，以食敬天。饺子也象征着融合，五谷打磨，荤素搭配，兼容并包。时间的脚步永不停息，人们的生活永远向前。饺子成为人们记忆深处最朴素的美食，最厚重的牵绊。一家人在蒸腾的热气里忙碌，谈笑，生活。饺子在沸腾的水里面翻滚，一代代人传承下的厨房智慧，随着熟悉的味道飘出去很远，很远。
中国，地大物博，南北饮食迥异。中国饮食讲究大气磅礴，分量充足。在中国北方，大白菜成为人们赖以过冬的当家菜之一。由于最多，所以人们发挥聪明才智，赋予了白菜众多的吃法。做饺子用白菜帮子，就是一种朴素的生活智慧。把白菜帮子一层一层拆开，细细的切做细末，糅合猪肉，成为中国人最爱的饺子馅。
白东方，从厨17年，家乡来自历史名城邯郸。在91科技集团食堂工作，饺子是他学会的第一道美食。
最好吃的饺子是现包的，只有现包的才有家的味道。细腻的刀工下，刚买来的猪肉保留最丰满的口感。和着已切成细末的白菜，交织出无限层次的味道。白师傅拿出最上等的白面，开始揉，一边添水一边用手去感受面的温度，和好之后，为了让饺子吃起来更软，还会醒面。面好之后，家人围坐在一起，有说有笑，体会“包饺子”的乐趣。
每逢佳节，一家人团聚都离不开饺子，一家人的话题也始终围绕着饺子。和面，揉面，醒面，面好，饺子才会更加入味；剁肉，剁菜，调馅，馅好，饺子吃起来才会够香；擀皮，包好，下锅，一气呵成。大家吃起来，饺子皮里藏着揉进去的力气，筋道；馅里渗出浓郁的汁水，鲜亮！齿颊留香，汁水四溢，回味不绝。
一顿丰盛的饺子，曾经是人们生活中所能得到的最大犒劳。现在，饺子对于中国人而言，已经不是简简单单的一种食物，而是一种具有温暖象征的眷恋。我们吃饺子时，对家的眷恋，更甚于对美食美味的思念。饺子已经成为家文化的一个载体，在新旧年交替之际，大家共享美食，一同聆听岁月的脚步，感叹人生之精彩。
饺子，是一种情愫。它以农业文明为底色，在漫长的历史中形成的，才下舌尖，就上心头。饺子，是一种文化。它带着手的温暖，承载勤劳和智慧，也带着中国人对时光流转的感知，从农耕岁月一路走来，始终留在我们的视野里，散发出夺目的光辉。
