几道过年待客菜，美味不张扬！

过年在家少不了接待亲朋好友，那么我们下面就来做几道，即家常又有点小创新的菜，来招待亲朋好友，让亲朋好友们一饱口福。

一、【糖醋排骨】

​准备原料：猪肋排、白糖、清香米醋、盐、花生油、料酒、老抽、味极鲜酱油、葱、姜。

做法：

1、将排骨剁成2至3公分的小块，加大葱、姜、料酒、少许盐腌味约30分钟。

2、上锅蒸大约25分钟，蒸至排骨熟。

3、炒锅放入适量花生油，待油热后加适量白糖，把糖炒至金黄色为至。

4、加入适量水，把排骨放入，再加入白糖、老抽、味极鲜酱油、清香米醋、用中火烧汤干、汁浓、起丝即可。

5、盛盘，淋上一点花生油，出锅即可。

二、【鱼香肉丝】

​准备原料：猪肉丝、郫县豆瓣酱、水淀粉、盐、葱、姜、蒜末、木耳丝、醋、白糖、食用油、老抽、料酒、鸡精、青椒丝、冬笋丝（或土豆丝）。

做法：

1、把肉丝用料酒、盐、糖、淀粉腌制5分钟。

2、用油把腌制好的肉丝炒散，别炒太熟。

3、把肉丝炒至6成熟时下郫县豆瓣酱，翻炒几下，然后放葱、姜、蒜末，笋丝（或土豆丝）木耳丝、青椒丝，翻炒几下。

4、再放老抽、醋、料酒、鸡精、白糖。

5、最后一定要用水淀粉勾芡，然后淋上一点油出锅即可。

三、【可乐鸡翅】

​准备原料：鸡翅中、可乐、老抽、白糖、盐、蚝油、花生油。

做法：

1、把鸡翅中，两面各划两刀，然后绰水。

2、锅内放入适量油，油烧热后下鸡翅，把鸡翅煎至两面变金黄色为至。

3、加入适量水、老抽、可乐、白糖、蚝油、盐、把汤烧开。

4、汤烧开后，改用中火烧至汤干、汁浓，快起丝的感觉了即可。

四、【蒜泥鲤鱼】

​准备原料：鲤鱼1条、大蒜80克、花生油、料酒、盐、蚝油、白糖、味极鲜酱油、清香米醋、大葱、大姜、香菜末。

做法：

1、把鲤鱼去鳞、内脏、鱼鳃、用水洗干净。

2、把鲤鱼两面都改斜刀，然后放上盐、葱片、姜片、料酒腌制一下，放蒸锅里蒸大约10分钟左右至熟为至。

3、把大蒜捣成泥，盛碗中，加入适量醋、蚝油、味极鲜酱油、少许白糖、调成料汁，备用。

4、鲤鱼蒸熟后盛入鱼盘中，浇上调好的料汁。

5、炒锅放入花生油，烧热后均匀的淋鱼上面即可。（根据自己的喜好可以放香菜末）

五、【水煮肉片】

​准备原料：猪里脊肉、青蒜苗、白菜叶、鸡蛋清、白胡椒粉、郫县豆瓣酱、葱、姜、料酒、鸡精、老抽、味极鲜酱油、干辣椒段、干花椒、盐、淀粉、花生油。

做法：

1、将猪里脊肉切片，用鸡蛋清、淀粉、鸡精、料酒、调匀成糊，均匀的拌在肉片上。

2、青蒜苗洗干净切末。

3、炒锅放入适量油，烧热，放入花椒、干辣椒段慢火炸，炸至辣椒段呈金黄色捞出。

4、然后，将辣椒、花椒切成碎末。

5、锅中放入适量油，下郫县豆瓣酱，炒出香味，下葱、姜、白菜叶、再翻炒，然后加入水老抽、味极鲜酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精，略搅几下，使之均匀。

6、随即放入肉片，再煮2分钟，肉片熟后，盛入碗中。

7、把剁好的干辣椒、花椒撒在肉片上面。

8、锅内放油，烧热后淋在肉片上，然后撒上切好的青蒜苗末即可。

六、【老醋花生】

​准备原料：花生米、圆葱、青椒、白糖、蚝油、老陈醋、味极鲜酱油。

做法：

1、炒锅放油，把花生米炸至熟酥备用。

2、把圆葱、青椒、洗干净切小丁。

3、把蚝油、味极鲜酱油少许、白糖、老陈醋、放入碗中一起调汁。

4、把调好的汁和凉透的花生米、圆葱丁、青椒丁，一起搅拌均匀即可。

七、【口水鸡】

​准备原料：鸡腿、鸡脯肉、料酒、葱、姜、醋、蒜、味极鲜酱油、芝麻酱、花椒油、白糖、红油、麻油、熟花生末、熟芝麻。

做法：

1、将鸡肉洗洗干净，用盐腌10钟左右，锅内放凉水，放入整个鸡腿肉，鸡脯肉，加适量的盐、1勺料酒、葱、姜煮熟。

2、鸡脯肉和鸡腿肉煮熟后捞出，放进凉水里过凉，目的是让鸡肉紧缩，保持入口有弹性。

3、将蒜捣碎，葱、姜切末、盛入碗中。

4、加入芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味极鲜酱油、蚝油、红油、麻油、调成汁，淋在鸡肉上面，撒上熟芝麻，熟花生末、葱花即可。

八、【麻婆豆腐】

​准备原料：豆腐500克、肉末100克、青蒜苗50克、郫县豆瓣酱、老抽、辣椒粉、花椒粉、蚝油、白糖、水淀粉。

做法：

1、豆腐切1厘米见方的小块，青蒜苗切末。

2、锅中放油，烧热后倒入肉末炒散至熟，盛出备用。

3、锅中放入适量油，下郫县豆瓣酱、老抽、辣椒粉、蚝油、白糖，适量水调成汁。

4、烧开后放入切好的豆腐，事先炒好的肉末，再煮3分钟。

5、放入切好的青蒜苗，翻炒几下，然后用水淀粉勾芡。

6、出锅撒上花椒粉即可。