提前需要发面。首先拿一碗清水，里面加点食盐，化开，把酵母也用水化开。然后将一碗面粉放入盆里，一个鸡蛋打进去，再慢慢把化好的盐水，倒进去，酵母也倒进去，揉成面团，揉到表面光滑后放旁边醒一会。
等两三个小时，面团发酵好后，将面团分成几个大小均匀的小面团。这边需要在锅中倒入油，将小面团扯成薄饼，用刀在中间划两下，油热后，就可以直接放进锅里，小火两面一点一点炸，炸到金黄就可以了。
小窍门
为了炸出来的油饼，香软，所以一定要用酵母，发面做。要不做出来的油饼太硬，还不香。
调面的时候不要一次性加入太多水，要多分几次，一次少放点，这样面团揉得会很快，而且也不容易水多了面稀。
如果大家喜欢不同口味，也可以在揉面时调一下，加点白糖啥的，那样味道也不差。
