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17种蔬菜的糖尿病饮食宜忌！「春节饮食之七」

时间：2018-02-12 11:04:48 来源：健康学作者：百克点击：

前几天我们在春节饮食中介绍了糖尿病人如何对肉类、水产、酒类的选择，今天我们一起来学习下蔬菜类饮食宜忌。并不是所有的蔬菜都适合糖友，有的不注意好，也是会对血糖产生影响！

糖友吃蔬菜的一些原则

1、吃菜的种类：多选择热量低的蔬菜，如带叶的白菜、大头菜、菠菜、芹菜、韭菜等。

2、每天吃一顿凉拌菜，可避免油脂过高，特别且对于肥胖的患者有利于减肥。

3、不要将菜连汤倒进米饭或面条里混吃。

如果菜的油多或太咸，可倒一碗清水，将夹出的菜先放到水里冲洗后再吃，必要时要换水。

4、因为每一种蔬菜各有其不同的营养价值，提倡每天摄入的蔬菜种类不要单一化，提倡多样化。

“321”蔬菜模式要牢记

“3”指的是3两(150克)叶菜类，主要为绿叶蔬菜，包括白菜、油菜、卷心菜、菠菜、苋菜、蓬蒿菜等；

“2”则指的是2两(100克)其他任意蔬菜，但不包括土豆、山药、地瓜、藕、茨菰、芋艿等；

“1”则指的是1两(50克)菌藻类食物，包括蘑菇、香菇、金针菇、海带、紫菜、黑木耳等。

绿叶蔬菜是糖尿病人的首选

选择品种时，宜选用含碳水化合物及热量极少的蔬菜。糖尿病人因为控制主食，减少脂肪和肉类的摄入，所以可能会有饥饿感．特别是饮食控制初期。绿叶蔬菜相对于块根类蔬菜来说，含糖、脂肪和热量更低，每天的摄入量可不做严格限制。

1.油菜

每百克热量23千卡，每日宜食160－230克，富含维生素E、钾等，这些营养素都可促进胰岛素形成和分泌，常吃可有效控制血糖。

2.生菜

每百克热量13千卡，每日宜食180－260克，富含钾、镁、磷、等元素，可以辅助降血糖、防治心血管并发症等功效。

3.小白菜

小白菜每百克热量为15千卡，每次宜食100克左右为宜，小白菜热量很低，糖尿病食用后不会引起血糖的大波动，而且其中还含有丰富的维生素C，有促进胆固醇排泄、防治糖尿病并发动脉粥样硬化的作用。

4.白菜

白菜每百克热量为17千卡，每日宜食220－310克，白菜内含多种蛋白质、维生素和钙、磷、铁等矿物质，有清热、除烦、止渴的功效。另外，还含有大量的膳食纤维，常吃可防止大便干燥，是糖尿病患者的理想佳蔬。

5.娃娃菜

娃娃菜每百克热量为8千卡，每日宜食150－200克，娃娃菜是种“超小白菜”，但它的钾含量却比白菜高很多。作为一种常吃的蔬菜它除了营养保健价值高之外，还能除烦解渴、利尿通便。

6.芹菜

芹菜每百克热量为20千卡，每日宜食180克，芹菜中含有较多的膳食纤维，能够抑制消化道对葡萄糖的快速吸收，有降血糖的作用。芹菜能防治便秘和预防结肠癌，含有降压成分，有明显的降压功效，有利于稳定情绪，消除烦躁。

7.菠菜

菠菜每百克热量为24千卡，每日宜食150克，含有大量的维生素C和胡萝卜素，对胃阴亏虚所致的糖尿病有辅助疗效。另外，菠菜根含有胰岛素样物质、铬元素等，常吃可辅助降血糖、提高糖友糖耐量。

8.卷心菜

卷心菜每百克热量为22千卡，每日宜食170克，卷心菜富含维生素E，可促进体内胰岛素形成和分泌，调节糖代谢。另外，常吃还可有效预防视网膜病变及心脏病等并发症。

9.白萝卜

萝卜每百克热量为21千卡，每日宜食100克，所含香豆酸有降血糖作用；另外，钙含量较高，常吃还可防治骨质疏松并发症。

需要慎重选择的蔬菜

1.酸菜

酸菜在腌制过程中，维生素C已被大量破坏掉，并且酸菜含有亚硝酸盐，食用过多，会出现恶心呕吐头痛头晕，皮肤和嘴唇发绀等中毒症状，酸菜含有的盐分也较高，不适合糖友的清淡饮食原则。

2.芋头

芋头含淀粉丰富，每100克芋头中可含69.6克的淀粉，淀粉在体内转化为葡萄糖，从而引起血糖快速上升，使血糖更难控制。

3.香椿

香椿有助阳的功效，适合阳虚者食用，而糖尿病这类阴虚燥热的患者，食用香椿只会加重肝火，影响病情。

香椿的钾、磷含量丰富，多食会加重肾脏负担，糖尿病并发肾病的患者应慎食。

4.韭菜

韭菜性温热，有温肾助阳的功效，而早、中期糖尿病患者多属于阴虚体质，不宜过多食用。

很多糖友伴有皮肤瘙痒，易生痈疖，这类糖友更要慎食韭菜。糖尿病性眼病患者也不宜食用韭菜，会加重病情。

5.莲藕

莲藕中淀粉含量较高，故应酌情慎食。糖友吃藕时要相应减少主食的量，不能当蔬菜吃。多食易引起血糖升高，

莲藕性寒、凉，对于脾胃功能虚弱的糖尿病患者来说，容易引起腹泻等不适症状。

6.豌豆

豌豆中含淀粉含量高，并且豌豆常被制成添加油脂的膨化食品，此类食品热量极高，不利于糖尿病人的血糖和体重控制。

7.土豆

土豆淀粉含量较高，升糖指数为62，属于中等血糖升生成指数食物，如果是当蔬菜食用，热量容易超，这样容易引起血糖升高，不利于控制病情，食用时应减少主食的摄入量。

土豆中钾含量较丰富，糖尿病并发肾病的患者食用后会加重肾脏负担，引起高钾血症。

8.菱角

菱角的淀粉含量较高，容易使血糖升高，研究表明，每天吃三颗棱角，就要少吃一口饭，所以糖尿病患者需要慎食。

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