印度菜，印度咖喱羊肉的特色是带有异域风情的调味品咖喱粉，与冬季滋补食品羊肉结合，其味美、色香。另外，印度咖喱羊肉制作方便，烹饪方法也不会导致营养元素的流失，是一道具有很高营养价值的美食。
准备材料
咖喱粉(各种)每瓶取一小茶匙
西红柿(新鲜或者罐装)一铁听+一大把新鲜
芹菜半颗
胡萝卜半只
洋葱一个
姜一整块
大蒜一头
料酒少量
八角1颗
花椒10粒
香叶2-3片
姜、蒜、洋葱用搅拌机打碎成糊状备用
家里各种咖喱粉很多种，我也分不清之间不同，所有每样来一勺混合。如果只有一只也无妨。咖喱粉的量视个人口味不同而定!喜辛辣重口味就多加。
锅内倒入油(比炒菜的油量少些)，加入大料、花椒粒、香叶小火炒变色捞出，下焯水后的羊肉炒(小火)。
肉炒微微变色后加入少量糖和料酒，翻炒。之后打碎的洋葱、蒜、姜糊，炒均匀
加入咖喱粉、炒均匀
这时发现炒锅太小，赶紧转入更大的炖锅
炖煮40分钟左右，一直小火，锅内肉和各种蔬菜会有很多水份，不需要加水，如果发现水份太少建议加西红柿或者红酒。炖锅底一定要厚，防止糊底。炖至一半时可以加入土豆同煮(可忽略)。
