营养专家解答：糖尿病人吃茄子不能降血糖，但是常吃茄子的确会有一些好处。
茄子（供图/视觉中国）
茄子营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素以及多种矿物质，且含糖量低。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功效，对延缓人体衰老具有积极的意义。茄子中含有的皂苷，有助于调节血液中胆固醇的水平。茄子尤其是紫皮茄子，富含维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有一定的抗炎、抗病毒作用，可调节糖尿病人的免疫力，减少患者并发感染的风险。
茄子有很多做法，经常下厨的人也知道茄子比较吃油。对于糖友来说，如果是烧茄子、炸茄子等做法，不仅不能起到控制血糖的作用，可能还会增加人体对脂肪的摄入，导致热量过剩，引起肥胖。而且我们经常吃到的鱼香茄子、酱香茄子都是比较重口味的烹饪方法，味道虽然很好，但是不利于血糖和血压的控制。
对于茄子，推荐糖友们采用蒸或煮的烹饪方法，最好是蒸不削皮的茄子，因为茄子皮中含有丰富的膳食纤维，并且维生素P主要就集中在茄子皮里。待蒸好后再加入适量的调味料拌一下。也可以简单点，大火快炒，少油少盐即可。
茄子虽然营养价值丰富，但也不是所有人都适合吃的。茄子性凉，脾胃虚寒、哮喘者、女性经期前后不宜多吃；因茄子含有诱发过敏的成分，所以过敏体质者要少吃或不吃。
希望以上建议可以帮到你！
