鱼在中国餐桌上的地位是绝对不容小觑的，无论是逢年过节，或者宴客时，餐桌上肯定是有鱼的身影。俗话说“无鱼不成席”，不管是寓意、营养还味道，它都是美食界的翘楚，尤其在春节期间，更是没有理由不吃上一条鱼。所谓年年有余，吉庆有余，吃它图个吉利，讨个好彩头。
鲽鱼是海鱼的一种，又叫做比目鱼，它身体小巧、身体扁平，只有一根大刺，而且一点都不腥，因此是众多家庭餐桌上的常客。我们都知道， 鲽鱼除了味道鲜美以外，营养价值也很高，富含蛋白质、维生素和人体所需要多种的微量元素。孩子吃鲽鱼能健脑变得更聪明，还能补钙促生长； 而老人吃鱼能补充钙质，预防高血压、高血脂等疾病。
鲽鱼的做法很多，煎、炸、蒸、红烧。。。味道都很鲜美，怎么做都好吃。而今天我要给大家推荐一道非常简单的做法， 只需两步：第一步腌制， 加入点盐、香辣酱和豆豉等调味料涂抹均匀腌制； 第二步上锅蒸，因为鲽鱼身体扁平，很容易蒸熟，只需五分钟即可。这菜真的是很简单，但口味、品相都很好， 即使厨房小白也能秒变大厨，赶紧学会在春节时露一手。
原料： 鲽鱼 1条 豆豉 1小把 香辣酱 1勺 姜2 片 高度白酒 1小勺 香菜 1根 盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 鲽鱼撒上些盐， 涂抹均匀； 3. 加入高度白酒，涂抹均匀； 4. 将姜丝摆放在鱼的表面上； 5. 再均匀的涂抹一层香辣酱； 6. 将豆豉均匀的摆放在鱼的表面； 6. 烧锅开水，将鲽鱼放入锅中蒸上5—6分钟； 8. 拿出来表面摆放上香菜即可。
小贴士：1. 鲽鱼加入盐、姜丝、白酒、香辣酱、豆豉酱腌制一下； 2. 再放入开水锅中蒸五分钟， 因为鲽鱼肉很薄，很容易熟。
