立春吃合菜，这道菜，吃出中国人的家和万事兴！
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中国有句老话叫做家和万事兴，一句话道出了中国人对待家庭的态度。可以说家对每一个中国人来说都意义非凡，是人们安身立命的根基，也是精神休憩的港湾。而对“家和”的追求，则是每个中国家庭的共识与至高无上的理想。读懂了这些，也就读懂了中国人。
在日常生活中，人们对家和万事兴的体现也是无处不在，尤其表现在饮食中。如一盘炒和菜，炒出的虽是萦绕舌尖的美味，却更是家庭和睦，万事和顺的美好期望。
还有两天就立春了，万物生发。四季之始，采撷春天的美味为家人做一盘炒合菜，以此来表达对他们满满的爱意。炒合菜的菜品依地域习惯略有不同，一般都会有四五种地方菜品，再加上些许肉丝，荤素搭配，吃起来养胃爽口，营养丰富。
今年的立春节气，正包含了中国传统节日新年。在大鱼大肉，油腻不堪的日子里，吃上一顿合菜，既可开胃，又为新年讨个好彩头。今天大叔下厨房教你一道安徽当地传统名菜，家中办喜事必须要吃的一道菜，做起来也非常具有吉祥寓意和地方特色。
2、蛋皮只烘一面就可以；
3、将所有食材洗净切好；
4、锅中少量油烧7成热，放入胡萝卜，豆干，火腿煸炒至胡萝卜变软；
大叔小提示
1、韭菜在种植过程中易被施加较多的农药，在食用之前宜用清水浸泡30分钟，以清除农药残留。
2、喜欢吃菠菜的可以加一些，菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。
3、喜欢吃粉丝的依然可以呢，粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。
