在哪个季节，只要一锅红烧肉，无论是白米饭，还是手擀面，都让人很难拒绝。尝试着在家自己做了做一道红烧肉，又炒糖色又炖肉的，但是效果不太好。
于是向一个做红烧肉40多年的阿姨请教，阿姨分享了她总结的秘制红烧肉家常做法，果然很好用，分享给大家。
糖色炒好后，加入五花肉，鲜竹笋和蒜苗段，加水没过肉块，再加入酱油一匙，盐适量，增添色香味。
盖上盖子，中火焖至酥烂适口即可。
鲜笋红烧肉
五花肉，置水锅灼至半熟捞出，再将鲜竹笋下锅煮熟，捞起切厚片，五花肉改刀成方块。
锅里下白砂糖三匙，约50毫升白开水，中火煮起，中途再掌握火候。细心应对，需不时用锅铲混拌糖水，直至糖水收浓，即转小火，见糖浆冒出色泽红润的小气泡即可。
加入开水少许和五花肉，拌炒上色。入鲜竹笋和蒜苗段，加水没过肉块，再加入酱油一匙，盐适量，增添色香味。加盖煮起。
酥烂适口出锅，盛碗扣盘。把鲜笋放在盘底，红烧肉摆在上面就可以啦。
鲜笋和红烧肉搭配，更衬得红烧肉肥而不腻、香甜松软、入口即化，多吃几口也不怕，鲜笋可以有效缓解红烧肉带来的腻腻的口感，即使不爱吃肉的人也能吃几块。
