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素食主义者可以做到纯素食，但那些个天天嚷嚷着自己是肉食动物的人，没谁可以一天到晚只吃肉不吃蔬菜的。
对我们大部分人来说，蔬菜和肉就是平衡的搭配，缺一个都不算完美，缺了蔬菜更不好活。
所以，即便是在 " 来来来多吃点肉 " 的过大年，我们也要腾出半个胃留给蔬菜，让 " 菜肉 " 两搭档也在我们肚子里过个团圆年。
孔夫子就曾说过：" 不时不食 "，到了什么季节就吃什么东西。以前高中的班主任痛批早恋的时候也说过：" 反季节的果蔬不能吃！"，到什么年纪就做什么事情，否则也是自找苦果吃。
所以，过年的时候我们吃什么菜，也最好是在应季蔬菜中斟酌着买了。今天推味君就为大家整理了冬季蔬菜的完全 Tips！过年选菜不用愁。
根茎类
01
萝卜
" 冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方！" 萝卜可是冬季蔬菜的官方标配，虽说冬季萝卜供应充足但还是要好好挑选。
1）表皮光滑的萝卜，肉质比较细腻。2）同等个头的萝卜挑分量沉的，这样的萝卜水分足好吃。
买了白萝卜回家，要是能尽快吃完更好，吃不完就用塑料袋扎着口放着，白天扎一天，晚上打开口袋放气，这样能存放很长时间也不糠。
把萝卜擦成细丝，挤去水分，拌上面粉，加上葱花，撒盐、胡椒粉调味，挤成一个一个的小丸子下油锅炸，炸成金黄色出锅。
香酥软糯，口味清甜，能把油炸食品做出爽口的感觉，也只有萝卜丸子了！
在炒菜或者是炖菜的时候，加进去几颗炸好的萝卜丸子，马上就是 100 分！
02
莲藕
爽脆的口感，晴甜的味道，在都是硬菜满满的年夜饭桌上，也只有莲藕可以补了 " 小清新 " 的缺口。
莲藕的生长环境比较恶劣，所以在买藕的时候，我们也要认真的挑选。
1）挑藕要选两头封闭的，这样容易清洗，要是买了断藕，莲藕孔里都是淤泥，不好清洗。
2）挑选颜色微黄，散发泥土味的。如果莲藕看起来像是经历了 " 磨皮 + 美白 " 的话，那有可能是经过了工业处理，最好不要买。
3）看妹纸都是要腿长腰细的，但挑藕节就得要矮胖短粗的，这样的藕成熟较高。
莲藕要是吃起来，这路数就太广了。
凉菜可以做炝白莲，把莲藕切薄片，焯水捞出，加醋、加白糖、干辣椒圈、姜末码上去，浇上一勺滚烫的花椒油，拌均就可以吃了！特别香的一道菜！
凉菜做完，再来一个排骨藕汤，莲藕的清甜和排骨的香浓结合在一起，经过炖煮之后，爽脆的莲藕变得粉糯，同时也使排骨汤变得更加香浓厚重，喝一碗超级暖身。
还有一招，在剁饺子馅的时候放入一点莲藕碎，莲藕里的淀粉会使饺子馅变得更加紧实，吃起来的时候还是爽脆的口感。
花菜和西兰花，这两种花菜常常以 " 没有怪异气味，却有怪异形状 " 这两大特点，获取了好多小朋友的欢心。特别是透绿透绿的西兰花，更是能吸引小朋友们的注意力。
但这类花菜清洗的时候要注意，花菜枝枝丫丫的比较多，搓搓狠了花菜全碎了，要是不仔细清洗难免会带有灰尘小虫什么的。
所以浸泡是清洗花菜类最好的方法，把花菜或者是西兰花掰碎（不要切会掉渣），放水盆中加盐浸泡 10 分钟左右。再用清水淘洗两边就好了。
菜叶类
终于到了菜叶类了，在大部分南方人心中，还是绿叶菜才能称得上是蔬菜。卷心菜、菠菜、油菜、芹菜、娃娃菜、白菜这些都是冬季常见到的蔬菜。
卷心菜、菠菜、油菜、芹菜这些绿油油的菜叶，从视觉上就已经为油腻富足的年夜饭增添的一份健康感。
卷心菜可以做成手撕包菜，做法爆炒，最大程度上地保留包菜的鲜甜。
菠菜焯水烫一下，淋上芝麻酱、生抽、香油，拌一下就是特别香的麻酱菠菜。
芹菜切段可以和猪肉一起炒，就是香气扑鼻的芹菜炒肉。芹菜切丁，焯水加入煮熟的五香花生米，生抽，盐、糖、蚝油拌匀，一道特别家常的芹菜花生米就好了，下酒特合适！
菜叶类各家肯定都有特别的私房做法，推味君就不多说了。但青菜叶类的保存还是需要特别注意的：
很多时候头晚上买回家一把青菜，第二天早上起来就蔫掉了。青菜叶类确实不好长时间保存。不能直接放入冰箱内冷藏，很快就会变黄，温度太低叶片也会冻得湿湿烂烂的。
如何留住青菜的水分是关键！买回家一把青菜，先在叶片上喷点水，然后在用报纸包起来，放入冰箱保鲜层，冬天温度低直接放在阳台也可以，这样就有效地延长保存时间。
所以，
-End-
