老婆喜欢美食，经常弄些新吃法出来，这不昨晚又用一斤肉一斤鹌鹑蛋，做出了一道肉蛋丸子，我们吃完了一次还想着年夜饭的时候再做呢！
这道肉蛋丸子的做法简单，味道却真的没得说，和大家分享下做法！
首先把鹌鹑蛋煮熟去皮，把肉剁成肉泥，取一小块肉泥捏成片，放上鹌鹑蛋，再把肉泥包着蛋成一个丸子。
锅中重新放油，放进姜葱爆香，再放进一勺水，少许的生抽、盐、鸡精、十三香。
再放进丸子进锅中，小炖几分钟，再倒进调好的淀粉液，开大火收汁就可以出锅了。
我们都知道鹌鹑蛋的营养价值极高，富含蛋白质和各种维生素及微量元素，常吃鹌鹑蛋可以益气补血、强筋壮骨。鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含量丰富，还含有高质量的多种磷脂、激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇要多吃鹌鹑蛋。
