茄子喜腥气，而且喜大油。
不知道您有没有尝试过这种搭配？
不吃肉的朋友可以省略花肉，用一点猪油替代，可以添润增香，属点睛之笔。
平常家里用大锅蒸馒头或者用高压锅烀地瓜芋头山药的时候，可以同时来上这么一个大碗蒸菜。
我开始越来越多地尝试老人们喜欢的饭菜口味，虽然我不愿意承认自己在慢慢变老，但饮食喜好的转变，已经公然宣布：我，曾经年轻。
原料：茄子3根、新鲜带鱼1条、花肉1小块、花椒15粒、生姜、小葱适量
做法：
1、 带鱼去鳃去鳍去其内脏，清洗干净后沥干水分，切成小段，用盐和料酒腌制10分钟；
2、 茄子切成厚薄均匀的薄片；
4、 敞口碗底先放入茄片；
5、 然后把腌制好的鱼平铺一层；
9、 虚蒸三分钟开锅；
12、小葱切碎，撒在肉片上；
13、捡去花椒粒，把炸好的花椒油趁热浇在葱碎上，吃时拌匀即可。
温馨提示：
1、 这道菜改成先把花肉煸炒出香，然后下茄子煸炒，最后添加鲜鱼或咸鱼炖制，效果也不错；
