火锅，向来以麻辣鲜香著称，他来源于民间，升华于殿堂。无论是贩夫走卒、达官显赫、文人骚客、商贾农工都抵抗不了火锅的诱惑力。作为一种美食，火锅已经成为川渝地区的代表美食。
吃火锅，滚烫的是青春，飘荡的是岁月，一锅锅红亮香浓的锅底翻滚着，诱惑着南来北往的吃货。
说起川渝地区，大家马上就能想到火锅。在成都，要吃火锅，就少不了李雪火锅。李雪火锅坐落在“成都名片”——宽窄巷子口。从成都地铁四号线宽窄巷子站B口出来，往前面一看，就能看到李雪火锅的漂亮招牌，立在宽窄巷子入口的左边。
走进古铜色的大门，一步一景，别具一格，仿佛穿越回了那个遥远的年代，成为了民国时代的人物。精心布置的川西民居建筑装饰元素，处处都能体现出中华民族传统的建筑艺术美，能满足一大批小仙女的拍照需求。
整个建筑古色古香，有古铜、木梯、流水、假山、灯笼、幔帐，花草树木点缀其间，在这样的环境里品尝美食，真别有一番风味。
调查研究表明，超过一半的人吃火锅必点菜品，绝对少不了毛肚、鹅肠和嫩牛肉。而李雪火锅的鲜毛肚，绝对是来李雪火锅不得不点的菜品之一，分量十足，带着仙气显得格外诱人。
一大块一大块的毛肚，在滚烫的红锅中烫上20-30秒即可。
极品鹅肠也是李雪火锅不得不点的菜品之一。在滚烫的红油锅底里烫15秒就足够，多一秒老了不好嚼动，少一秒还没熟透，有点生。15秒捞上来的鹅肠，厚实又脆，口感极好。
嫩牛肉也是分量十足，辣味十足。鲜嫩的牛肉外包裹着厚厚的辣椒，十分入味。
除了这些，来了李雪火锅食府，少不了要吃牛杂了。千丝牛杂是这家店的招牌菜，每桌必点。据李雪老板所说，这是牦牛肚，来自高原藏区，是他亲自去藏区确定的牦牛肚。这样地道的菜品，在别的地方是很难吃到的。烫的时候，一定要在红锅里煮久一点，口感厚实又有嚼劲。
牛心牛舌、巴沙鱼、草原香丝肚、功夫土豆、藕片等，也都是李雪火锅特色菜品，值得食客们前来品尝一番。
火锅灵魂非锅底莫属，麻辣适中，过瘾的美味，成败在此一举。李雪火锅的红油锅底值得单独提一下，和普遍的牛油锅底不同，李雪火锅的红油锅底是用香茅、草果等几十种香料按秘方熬制而成。所以吃起来格外得香，慢慢辣味煮出来了就特别辣，口感相当巴适，而且也不像牛油火锅那样油粘筷子。
在这家火锅店吃饭，除了可以吃上麻辣鲜香的火锅，在周边妆点拍上美美的照片以外，还能欣赏到由专业的川剧演员表演的正宗川剧，体验真正的川剧文化。
李雪火锅还在店面外面搭建了戏台，路过这里的游客都能在外面欣赏到正宗的川剧表演。
吃完火锅，看完“变脸”，也许这麻辣已经上了头面，满面红光，这就满足了，可以往家回去了。
宾乙霖 报道
