红薯不仅是健康粗纤维食品，还是祛病的良药， 它能滋补肝肾、助肌体恢复、抗癌、通便、增强抵抗力、延缓衰老、减肥， 还有益于心脏。买来些豌豆米来搭配它，豌豆米绿油油、圆滚滚，样子很可爱， 常被用来作为配菜，以增加菜肴的色彩，促进食欲。
可别小看这不起的豌豆米， 它富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力；防止和减少癌细胞的形成，具有抗癌能力； 它的粗纤维能促进肠胃蠕动，起到排毒清洁的作用。
豌豆米、红薯， 再加入肉丁一起炒，很简单的一道家常小炒菜，不仅营养丰富，而且味道鲜香，有荤有素， 即是菜又是主食， 非常值得推荐哟。
【红薯青豆炒肉丁】
制作：1. 里脊肉切成小丁， 加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料；2. 拌均匀腌制一下； 3. 烧热开水下入青豆， 加入少许盐和油，焯好后捞出来备用； 4. 再将红薯丁放入里面焯煮至七、八成熟， 焯好后沥干水分；5. 热锅凉油， 放入腌制好的肉丁翻炒； 6. 肉丁翻炒变色后加入红薯丁进去翻炒； 7. 翻炒几下后加入青豆进去翻炒； 8. 最后加入盐等调味即可
9. 盛入碗中。
小贴士：1. 肉丁要提前腌制一下； 2. 青豆与红薯分别焯水， 将其提前预处理到七、八成熟；3. 炒制时要想先炒肉丁， 再加入红薯丁， 接着放入青豆， 最后调味即可。
