说起茄子可能是很多人心中最爱的蔬菜，因为茄子的做法非常的丰富，除了日常的炒菜之外，经典的微波炉蒜香茄子，还有夹着鲜肉的茄饼都让人忍不住要流下口水了。不过今天小编要跟大家说的是茄子最经典的做法之一，红烧茄子。
先把茄子洗净切成块状，然后起油锅把茄子放进去炸制。等到茄子差不多变软呈现出金黄色的时候，捞出来沥油。接着把葱姜和八角等香料下进锅里，然后煸炒爆香。
这时候我们可以往锅中加入适量的豆瓣酱，这样茄子出来味道会更加的鲜美。之后加入青椒和红椒，等到表面色泽出来的时候就可以了。
然后再把茄子给加进去，让茄子均匀裹上酱汁，之后加入白糖和清水。然后再把蒜子给放进去煸炒，别忘了还要加鸡精。
这样等到翻炒均匀，就可以出锅品尝啦。
