儿童城

首页 > 生活 > 食谱

饮食文化特点

时间:2018-02-04 22:44:13 作者:中国 阅读:0
中国   菜肴   中和  

中国是文明古国,有着悠久的饮食文化,大体可以归纳出以下几个特点

一、风味多样

由于中国幅员辽阔,地大物博,各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异,长期以来,在饮食上也就形成了许多风味。中国一直就有“南米北面”的说法口味上有“南甜北咸东酸西”之分,主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。

二、四季有别

一年四季,按季节,是中国烹饪又一大特征。自古以来,中国一直按季节变化调味、配,春天味醇浓厚,夏天清淡凉爽,天多凉拌冷冻,冬天多炖焖煨。

三、讲究美感

中国的烹饪,不仅技术精湛,而且有讲究肴美感的传统,注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对肴美感的表现是多方面的,无论是个红萝卜,还是一个心,都可以雕出各种造型,独树一帜,达到色、香、味、形、美的和谐统一,给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

四、注重情趣

中国烹饪很早就注重品味情趣,不仅对点心的色、香、味有严格的要求,而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。中国肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名,也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、形象来命名的,如“全家福”、“将军过桥”、“狮子”、“叫化鸡”、“龙凤呈祥”、“鸿门宴”、“东坡”。

五、食医结合

中国的烹饪技术,与医疗保健有密切的联系,在几千年前有“医食同源”和“膳同功”的说法,利用食物原料的用价值,做成各种美味佳肴,达到对某些疾病防治的目的。”

中和之美是中国传统文化的最高的审美理想。“中也者,天下之大本也;和也者,天下之达者也。至中和,天地位焉,万物育焉”(《礼记·中庸》)。《古文尚·说命》中就有“若作和羹,惟尔梅”的名句,意思是要做好羹,关键是调和好咸()酸(梅)二味,以此比喻治国。《左传》中晏(齐国贤相)也与齐景公谈论过什么是“和”,指出“和”不是“同”,和是要建立不同意见协调的基础上的。因此中国哲人认为天地万物都在“中和”的状态下找到自己的位置以繁衍发育。这种审美理想建筑在个体与社会、人与自然和谐统一之上。这种通过调谐而实现“中和之美”的想法是在上古烹调实践与理论的启发影响下产生的,而反过来又影响了人们的整个的饮食生活,对于追求艺术生活化、生活艺术化的古代文人士大夫,尤其如此。

与“中和”相反的是极端,极端在烹饪上也不被视为正宗,那些“咸过,酸过”的食品虽然会受到一些人的追捧,但从长远看来它对身体有害的。社会生活、政治生活中的极端主义其弊更是不可胜言。

图文新闻

相关文章

热门资讯

评论

1111111

更多推荐

5种土豆做法,全都是硬菜!
5种土豆做法,全都是硬菜!

5种土豆做法,全都是硬菜!2018-02-04 21:24 来源:鱼羊味道孜然椒盐小土豆原料:土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白

2018-02-04
饮食文化特点
饮食文化特点

饮食文化特点2018-02-04 21:29 来源:金太狼先生中国是文明古国,有着悠久的饮食文化,大体可以归纳出以下几个特点:一、风味多样由

2018-02-04
今日立春,春饼和养生一个都不能少
今日立春,春饼和养生一个都不能少

今日立春,春饼和养生一个都不能少2018-02-04 21:05 来源:跟着Yummy学营养俗话说,一年之计在于春,作为二十四节气中的第一个

2018-02-04
为什么冬天要多吃红色食物?红色食物有什么功效?
为什么冬天要多吃红色食物?红色食物有什么功效?

为什么冬天要多吃红色食物?红色食物有什么功效?2018-02-04 20:53 来源:今日养生天气寒冷,很多人都受到了风寒的侵袭,患上了感冒

2018-02-04
这种粥一块钱一碗,却比参汤还养生
这种粥一块钱一碗,却比参汤还养生

这种粥一块钱一碗,却比参汤还养生2018-02-04 21:00 来源:凤凰网原标题:这种粥一块钱一碗,却比参汤还养生人人都说参汤最有营养最

2018-02-04
立春|春寒料峭,莫要过早减衣
立春|春寒料峭,莫要过早减衣

立春|春寒料峭,莫要过早减衣2018-02-04 20:42 来源:健康学点击「河北卫生计生」可快速关注微信号:hebwsjs立春,农历二十

2018-02-04
你离忧郁症有“多远”
你离忧郁症有“多远”

你离忧郁症有“多远”2018-02-04 21:03 来源:专注养身随着经济的发展,人们的压力可谓是越来越大了。抑郁症已经是越来越多的人会患

2018-02-04
立春,希望的开始,吃过春饼才算圆满
立春,希望的开始,吃过春饼才算圆满

立春,希望的开始,吃过春饼才算圆满2018-02-04 20:47 来源:听风吹旧时光今天是2018年2月4日,是2018年一个重大的日子—

2018-02-04
长期吸烟的男人,这个地方一定比其他人弱?看完后你还吸吗
长期吸烟的男人,这个地方一定比其他人弱?看完后你还吸吗

长期吸烟的男人,这个地方一定比其他人弱?看完后你还吸吗2018-02-04 21:44 来源:养生大全自从这个世界上出现了烟这个东西后,越来

2018-02-04
“立春”养生记住5个三,精神抖擞过大年!
“立春”养生记住5个三,精神抖擞过大年!

“立春”养生记住5个三,精神抖擞过大年!2018-02-04 21:24 来源:健康与养生今日立春。立春是二十四节气中的第一个节气,大地开始

2018-02-04
返回顶部