今日立春，春饼和养生一个都不能少

俗话说，一年之计在于春，作为二十四节气中的第一个节气，立春与立夏、立秋、立冬一样，反映着四季的更替，也意味着新的一个轮回已开启

立春时节，正值初春之时，万物复苏，在生活中饮食起居、精神方面要注意这些

1.健身运动不宜剧烈

立春过后，在生活习惯上，人们要逐渐晚睡早起。而且随着气温的回升，也应逐渐增加户外活动的时间，这可以加快血液循环，不过由于立春后天气乍暖还寒，这时比较适合进行节奏缓和的运动，如放风筝、散步、慢跑、打太极以及不太剧烈的球类运动

2.预防风寒，注意衣物保暖

春天是由冬寒向夏热过渡的季节，冷暖气团交替活动频繁，立春后昼夜温差较大，且早晨气温较低，由于人体对春季风向多变的气候特点适应性较差，加上随着大地回春人体表面的毛细血管逐渐开放，立春后是感冒和呼吸系统疾病的易发期，发病人数较多，心脑血管疾病也处于多发期，所以立春过后要特别注意保暖防病，按照“春捂秋冻”的原则，所穿衣物一定要保暖且挡风

3.保证睡眠质量

春季是万物复苏的季节，容易肝火旺盛，春季高质量的睡眠是非常重要的，现代医学研究证实，睡眠时进入肝脏的血流量是站立时的7倍，流经肝脏血流量的增加，有利于增强肝细胞的功能，提高解毒能力，并加快蛋白质、氨基酸、糖、脂肪、维生素等营养物质的代谢，从而维持机体内环境的稳定，抵御春季多种传染病的侵袭，一般来说青少年和中年人每天需睡8小时；体弱多病者可适当增加睡眠时间，并坚持睡前用热水洗脚。晚饭不宜过饱，睡前不喝浓茶及咖啡

4..饮食上要多吃辛温、甘润的食物

如多用豆豉、葱、姜、胡椒、香菜、蒿子、韭菜、虾仁等有利阳气生发的食物来调味，同时还要少酸多甘，多食用口味微甜的甘润食品，如大枣、百合、荸荠、梨、桂圆、银耳、萝卜等

关于立春的饮食文化有着悠久的历史，民间在立春这一天会吃一些春天的新鲜蔬菜，即俗称的“咬春”，据说“咬春”以后，整个春天就不会犯困了

1.在唐《四时宝镜》中记载：立春，食芦、春饼、生菜，号‘菜盘’，这说明在唐代人们就已经开始吃春饼了，春饼是一种烫面薄饼，用两小块面饼，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成两张，然后用春饼把菜卷起来就可以食用了

2.时至今日，有一些地区依然流传着“咬春”的习俗，比如，老北京人会在立春这一天吃春饼，把新鲜的蔬菜卷在饼里，香喷喷的，口感柔韧耐嚼，吃后身体暖洋洋的

3.随着人们饮食的多样化，“咬春”宴上也不再只是萝卜、生菜、春饼了，但凡可咬可食可补之物，都被人们搬上了餐桌，有荤有素，有中有洋，组成了现代咬春宴，更有“春味”。在这里，我给大家推荐一种千万不能错过的咬春佳蔬——荠菜，它的营养价值和药用价值都很高

“咬春”的蔬菜已经准备好了，现在我们再来说说“咬春”的主角——春饼吧!如何才能做出又薄又松软的春饼呢?

1.要用稍热的温水和面，目的是让面不像烙饼那么筋道不好咬，而且要现和现烙，不用长时间醒面，这都是保证饼松软的措施

2.将和得很软的面搓成条，揪成面剂子

3.取两个剂子用手按扁，中间涂上油压在一起，用擀面杖将它擀薄

4.饼铛放少许油烧热，将擀好的薄饼放在里面，盖好锅盖

5.用中火烤约2~3分钟，翻面，盖上再烤2分钟，春饼就可以出铛了

6.将烙好的春饼摊开，放上生菜和炒熟的韭菜、韭黄、荠菜、豆芽、土豆丝，把它们一卷，就可以开吃了

立春后的一段时间是养生的大好时机，下面介绍几种适宜立春养生的菜品

1.韭菜虾皮炒鸡蛋

配料：韭菜一把，鸡蛋2～3个，虾皮、盐、姜末适量

做法：韭菜洗净切小段、鸡蛋打匀，锅烧热加入植物油烧温热后，放入虾皮煸炒至香；然后倒入打匀的鸡蛋，待鸡蛋炒得稍有固定形状后将韭菜倒入；煸炒一阵后加盐和姜末，再翻炒一阵即可

功效：预防便秘，增强体质

2.胡萝卜炖牛肉

配料：牛肉250克，胡萝卜120克，葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、鸡精、酱油适量

做法：牛肉焯水，撇去浮沫；凉水放入葱、姜、蒜、胡椒粉、酱油，开锅后放入牛肉炖，1小时后倒入胡萝卜，炖半小时左右，临出锅时放适量盐和鸡精

功效：消除疲劳，增强体能

参考书籍

1.季琪编著,二十四节气全知道,中国纺织出版社,2012.05.

2.月望西楼编著,代代永流传的科学养生智慧 你不可不知的24节气健康养生经,江西科学技术出版社,2010.10.

3.陶红亮,吕双喜主编,做自己的保健医生,郑州大学出版社,2014.01.

4.王连清,崔亦然主编,养生金鉴,中国和平出版社,2006.01.