小时候在农村老家，每到快过春节时，家家户户就会做上一桌豆腐，送人的送人，做菜的做菜，实在吃不完的，还可以腌了做豆腐乳来年吃。虽然现在生活条件好了，各个超市、菜场也都能买到现成豆腐，可吃起来也没有那么美味了。直到现在农村老家还保留着做豆腐的传统一直没有变，手工制作的豆腐吃起来不仅味美鲜嫩，清新爽口，而且营养更丰富。
那么豆腐是怎样制作的？下面我们一起来看看手工豆腐的制作过程。
这是头一天晚上泡的黄豆，黄豆一定要用水泡过，变软澎胀就可以了。一般用的黄豆都是自家种的，不仅饱满而且绿色健康。
接下来就要把挑选好的黄豆放到石磨中磨成豆片，磨的过程当中，磨的一时候要一边加水，加一次中间就停一会，再接着加，每次加水的水量要控制好，不然磨出来的豆浆就太稀了。
看到磨出来的豆浆了吧，白白的很浓稠，下面会用一个桶装着。在磨的过程，手很容易累，可以两个人轮流着磨。
豆浆磨好后，就放在大铁锅里煮开，煮的过程也很讲究，要小火来煮，火大了就会粘锅底，豆浆快煮开的时候要特别留意，一定要手里拿着一瓢水或者勺子，慢慢升起来的泡沫会胀得很快很高，你要洒点水上去，让它不要溢出锅边去。
开锅后，都放到这个大缸里面了，这个时候需要点卤水，点卤水是最关键的！点少了，豆腐嫩，点多了，豆腐老，吃着苦。
这时如果想吃豆腐脑的就可以盛出一些吃了。甜的就加勺子唐，咸的就加点盐加点猪油，再洒一把葱花可香了！小时候最喜欢的就是这一口。
压豆腐，把成型的豆腐脑舀入布包袱，当然布包袱是放在箩筐里的，最后在包袱上压一块重物或者脸盆装水压，豆腐就这样做出来了。压好之后，用刀把豆腐切成小块。
