前几天我们微信推荐了位于大石坝街的西施馄饨面，馄饨面这种形式在南京虽然不多见，但也并不就这么一家，有粉丝留言推荐了一家老店，粉丝的评价为：“开了很多年，从小吃到大”。
出发！
面馆相当好找，就在四卫头和人和街交界的丁字路口，虎啸花园小区门口。
“胡记正宗手擀面馆”在附近很有名气，周边居民一般直接喊“小刀面”。
为了跟老板套近乎，小编说：“老板，面馆什么时候开的呀，我之前还在这附近住过的呢。”
“你在这边住过不知道我家啊，我01年就开了哎。”
老板这是相当自信啊。
店里主要以手擀小刀面为主，配上各种浇头，菜单最底下有馄饨面。
和西施馄饨面的馄饨不一样，胡记不是苏南那种大馄饨，但是比南京小馄饨又要大一点，且称为中馄饨吧，关键有一点，馄饨是现包。我点了之后，店里一位女子开始包起了馄饨。
烧的还是煤炉，到了中午，灶台上一直热气腾腾。
这就是老板老胡，南京人，几乎每天都在店里亲力亲为。
老胡蛮酷的。。。。。是不是叫老胡的都蛮酷的。
不一会小编的馄饨面就来了，真的是满满一大碗。烧得浓油赤酱的仔鸡，绝对是入味，看来炖了很久。馄饨大概有十几颗，加上手擀面，还配了一点雪菜，这一大碗下去，过瘾。
馄饨皮还蛮有劲，里面的肉馅也不少。
老板自称手擀小刀面，从小编多年吃面的经验来看，还真是手擀小刀面，因为面条的粗细，厚薄都不太一样，不像机器出来的那样规整，而且面条很有劲道。
红烧仔鸡已经炖得比较酥烂，即使是鸡胸肉那部分也完全入味，咸鲜带一点微甜，非常具有南京风味的家常口味。
老胡做的面条整体略微偏咸，吃完后有点口渴。但是却没有很多味精的那种口干舌燥，由此可见味精并不多。
一家面馆能开近二十年，确实有过人之处。空下来老胡还会和你聊聊天，大冷天的，来碗馄饨面，感觉很不错。
胡记手擀小刀面馆
地址： 人和街和四卫头交界处(近人和街)
