玉米面有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面，我们最常见的还是黄色的玉米面，这种玉米面做出的成品颜色金黄，十分诱人！
玉米面食品很多，玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。玉米面完全保留了玉米的营养成份和调理功能，并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。
尤其是在人们生活水平日益提高，所食的食品过于精细化的今天，经常食用一些玉米等粗粮制品，对我们的身体健康和营养全面十分必要。
由于天气寒冷，懒得出手做一些食品，于是想起做这款玉米面发糕，主要是因为不用下手，用筷子搅搅就行了，而且还特别受欢迎！
1.取玉米面四勺，浇入开水用筷子搅拌，直到没有干面；准备红枣适量；
2.再加入三勺小麦面粉，（这个比例是4：3，玉米面占4，白面占3；也可以一半对一半，也可以白面多一些，根据个人喜好自由调减，没有定数。）再加入5克发酵粉，30克白糖；（白糖也可以自由增减。）徐徐倒入适量温水，搅拌成浓稠的面糊 即可，然后静置令其饧发；把红枣浸泡一会儿，枸杞也浸泡片刻；
3.把红枣和枸杞洗净放到沥水篮里沥水；两个小时后面的体积膨胀了许多，意味着面已经饧发；蒸锅加水，放入蒸格，蒸格上放入笼布，倒入发好的面糊，最后在上面点缀控干水分的红枣和枸杞；
4.开火开始蒸制，时间大约是蒸汽上来之后35-40分钟即可。40分钟之后，发糕蒸好，取出在案板上自然冷却，凉透之后改刀切块！看看，是不是很有食欲的样子呢？
