中国人擅长以汤养生，很多人更是对汤爱不释口。寒冷的冬日里，喝一碗热汤，不仅有助驱走严寒，还能补充多种营养。暖暖的汤，不仅有滋补的功效，而且能在冷天温暖手脚，还可以防治疾病的发生。因此，百姓中流传着“宁可食无肉，不可饭无汤”的说法。
要使喝汤真正起到强身健体、防病治病的作用，在汤的制作和饮用过程中都有许多的讲究和学问。那么冬季喝汤要注意些什么呢？
老话说“饭前先喝汤，胜过良药方”，要注意喝汤的正确时间和量。一般来说，晨起最适合喝肉汤，因肉汤中含有丰富的蛋白质和脂肪，在体内消化可维持3-5小时，避免人们一般在上午10-12点这个时段易产生饥饿和低血糖现象。
体胖者适合在餐前喝一碗蔬菜汤，既可满足食欲，又有利减肥。体型瘦弱者多喝含高糖、高蛋白的汤可增强体质。孕产妇、哺乳女性以及老人、小孩可在进食前喝半碗骨头汤，补充身体所需的钙。注意，骨折病人不宜喝骨头汤。感冒的时候不适合煲汤进补，就连品性温和的西洋参也最好不服用，因为这些油腻的汤容易加重感冒症状。
另外，汤的种类不要过于单一，应该各式汤饮交替，更能增加食欲，平衡营养。具有食疗作用的汤要经常喝才能起到作用，每周喝2-3次为宜。
熬好一锅鲜汤，除了选材注意外，熬汤火候也十分关键。熬汤的要诀是：旺火烧沸，小火慢煨，这样才能把食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使熬出的汤更加鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。
一、是汤渣同吃：因为更多的营养素仍留在“渣”中，所以汤里的“干货”不要扔掉。
二、是养成好习惯：汤不宜太烫，喝汤不宜太急。温度高会造成消化道黏膜烫伤，日久甚至发生黏膜恶变，以50℃以下的汤较为适宜。
三、是禁忌汤泡饭：汤与饭混在一起，食物在口腔中没经过唾液酶消化就进入胃里，食物不能得到很好的消化吸收，时间久了会导致胃病。
四、是多食什锦汤：任何一种食品所含的营养素都不会很全面，因此，提倡用几种动物或植物性食品混合煮汤，不但味道更鲜美，且营养更全面。
