吃好午餐的关键在于合理搭配营养。只要 记住以下几个简单的食物原则和禁忌就可以吃到一顿营养丰富的午餐。
荤素搭配：
很多年轻人为了保持苗条的身材而选择素食，还有些工作狂为了提高工作效率而坚持中午素食，以为吃了荤菜会导致思维不清。殊不知，午餐时补充必要的优质蛋白质和脂肪是提高工作效率，保持机体活力的不二法则。
我们所说的荤菜是指猪肉、鸡肉、牛肉、鱼肉等肉类食物，它们含有丰富的蛋白质、脂肪、各种脂溶性维生素和钙、铁等矿物质，具有提高大脑思维能力、记忆力和理解力的作用。既然荤菜这么好，午餐一荤到底行不行呢？这种做法当然不可取，荤菜虽好，却不是万能的，膳食纤维、水溶性维生素等营养素在荤菜中含量微乎其微，这些营养素对保持健康也是不可或缺的，因此，午餐应该做到荤素结合，全面补充人体所需的营养物质。
粗细搭配：
所谓粗粮是指大米和面粉以外的粮食，玉米、小米、高粱、燕麦、荞麦、红薯、土豆都是粗粮大家庭的成员。粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，还可以降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度，降低患高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。米饭+玉米，米饭+红薯，二米饭，都是很好的搭配。
颜色不同的食物所含营养是不同的，如果只吃一种颜色的食物，久而久之就会导致营养不良。食物一般分为五种颜色：红、绿、黑、白、黄。一日三餐中五种颜色的食物应该都有摄入，午餐是三餐中的重头戏，起着承前启后的作用，中午的菜色可以丰盛些，挑选时应注意到颜色的搭配。这里有个食谱，木耳肉片+炝炒莴笋+番茄蛋花汤+米饭，就兼顾到了五种颜色，大家在日常生活中只要注意搭配，就可以为自己提供美味又营养的午餐。
干稀搭配：
汤是所有食物中最易消化的一种，同时又健康美味。不过只有科学地喝汤，才能较好的吸收营养。“饭前喝汤，苗条又健康”，在吃饭前喝一碗汤，可以防止干硬食物刺激消化道黏膜，同时还有降低食欲的作用，防止因为饥饿感过于旺盛而暴饮暴食。紫菜蛋花汤、三鲜汤等都是清爽营养的好汤。有条件的朋友也可以选择粥类来滋养肠胃，比如红豆粥、莲子粥、大枣粥、芝麻糊。
午餐禁忌：
忌饮酒：
酒精有麻痹大脑的作用，不小心喝多了的话还会让人意识处于混乱之中。中午饮酒势必会影响下午的工作效率，还是不喝为妙。
忌省事：
由于中午就餐时间短，为了不影响下午的工作，很多人喜欢拿快餐、泡面来应付自己的胃。这些食物极不健康，是高脂肪、高热量、高胆固醇的三高食品，吃了这些食物，容易导致血脂升高，身材走样，长时间食用的后果是营养不良。
忌太辣：
太辣的菜肴容易使食道发热，破坏味蕾细胞，伤害我们的肠胃，虽然辣椒可以为我们提高丰富的维生素C,还可以刺激我们的食欲，但是请谨记过犹不及的道理，适量就好。
