中国素有"烹饪王国"这个美誉。在中国这个大家庭里，我们有五十六个小家庭，每个家庭都有自己的特色美食。
美食吃前有期待、吃后有回味的东西。美食遭遇心情的时候，美食已不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。
分解步骤更清楚
用料：
鲫鱼，茄子，青椒和红椒，生姜片、大蒜、葱花，鸡蛋清，玉米淀粉和水勾成的芡汁，蚝油、生抽，老抽，胡椒粉，盐，糖，油
（我之前试过用鳕鱼，不过煎的时候容易碎，我这次就选用了鲫鱼。）
2.在大碗中加入半个鸡蛋清、少许盐、胡椒粉、糖，一匙芡汁、油，搅拌一下。放入鱼块，均匀沾一下，腌制10分钟。
3.茄子切段，再切成小块。装盘后，撒点水上去。
（我师傅教了我这样一个小诀窍。茄子比较吸油，撒些水就能防止它吸油过多了。）
（加入少许盐）
（加入胡椒粉）
（还有糖）
（一匙芡汁和油）
（搅拌均匀后放入鱼块，腌制十分钟）
（先把茄子切段）
（再切成小块）
第二步，煎炒茄子、鱼块
1.把茄子放入热油锅中煎炒一下，炒至稍变色即可，炒好后，装盘。
（我师傅说稍微煎炒比炸要好，炸的话会更吸油。）
（翻面时要小心一点，否则，鱼块可能会碎掉。）。
（炒好后，装盘）
（再下鱼块，把两面稍微煎一下）
（煎好后，装盘）
第三步，煨茄子、鱼块
1.用锅中的余油煸炒青椒和红椒。
3.爆香后，加入半杯鸡汤（可用清水代替）、一匙蚝油、生抽，少许胡椒粉、糖。
4.下茄子、鱼块，并盖上盖子。
5.煨至八成熟时，倒入一匙玉米淀粉和水勾成的芡汁，使得汤汁浓稠，再下一匙老抽上色。
（用锅中的余油煸炒青椒和红椒）
（加一匙蚝油）
（加生抽）
（加少许胡椒粉）
（加少许糖）
（放入茄子和鱼块）
（盖上盖子）
（再下一匙老抽上色）
第四步，煲
2.顺着盖沿浇入一匙料酒，再烹煮一会儿即可。
（顺着盖沿浇入一匙料酒）
（美味的茄子煲完成啦！）
